解惑:重慶高豆花的美食典故
2015-07-23 17:56:00作者:匿名第一星座網(wǎng)
豆花是重慶很常見的一道家常美味菜肴,大街小巷隨處可見賣豆花飯的小餐小館。去過重慶,你就會知道,重慶人對豆花的熱愛已經(jīng)到了極致。重慶高豆花是由高和清首創(chuàng),這里面有著怎樣的美食典故呢?隨小編來看看吧。
高豆花有100多年的歷史,為高和清所首創(chuàng),祖輩三代,苦心經(jīng)營,歷久不衰。二代的店主是高白亮,三代的店主是高先佐。
高豆花位于重慶天花街一小巷內(nèi)的院宅里,先是專賣冷酒豆花??箲?zhàn)時期,街道房屋被炸毀,因加寬馬路,高豆花重建了一棟街面樓房,擴(kuò)大了業(yè)務(wù),開了“紅鍋”,增加了蒸菜、炒菜、鹵菜等品種。一時生意興隆,名滿山城。
這家私營的豆花館,1949年后就轉(zhuǎn)為國營,為眾人所不理解。為了釋疑,應(yīng)該從最后一位店主高先佐說起。高先佐是高白亮之長子,人稱高大少爺,青年時就學(xué)于成都天府中學(xué),思想進(jìn)步,加入了黨,畢業(yè)后回到重慶,繼承祖業(yè),雖名為店主,高豆花實為他母親經(jīng)營。他因工作需要,打入“袍哥”,表面上同流合污,暗地卻從事革命工作。重慶解放了,他就把這份產(chǎn)業(yè)主動交給了國家。這是一個黨員高尚品質(zhì)的表現(xiàn),無足為奇。
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