八種最容易被忽略的“廚房殺手”

　　哪些“廚房殺手”最容易被忽略？

　　5、反復被解凍的食品
　　冰激凌一旦解凍融化，應盡快吃完，不宜再次放入冰箱冷凍，因為解凍后的冰激凌很容易成為沙門氏菌和李斯特菌等病菌的"培養(yǎng)基"。新鮮肉類經(jīng)過急凍之后，組織的外表形成一種高密度的維護膜，使肉類能夠保持新鮮可口。已凍過的肉類在解凍之后，這層維護層隨之解體，表層肉類組織也相應受到損壞；當將解凍的肉類再放于低溫下冷凍時，味道口感就會變差。而且，將肉類反復冰凍、解凍，肉中所含的致癌物質B12硝酸銨隨著重復次數(shù)的增多而含量增高。

　　對策：冷凍前應先將肉類分成小塊，每份肉類取出解凍后一次食用，以免因此增添凍肉內的有害物質。事實上，所有冷凍食品解凍后都應吃完，不要再放回冰箱。

　　6、消毒液
　　如今，大量抗菌消毒產(chǎn)品充斥著市場，但這些宣稱可殺滅99%細菌的化學劑，其實并非那么神奇。研究表明，剩下1%的幸存細菌生命力更頑強，數(shù)小時之后，就會繁殖更多細菌。逐漸地，這些細菌會產(chǎn)生抗藥性，被消毒液“培養(yǎng)”得更頑強，而這些細菌是普通消毒劑無可奈何的。

　　對策：對廚房用具進行消毒，建議使用蒸煮等傳統(tǒng)方式。對水槽等處進行消毒，可采用開水燙的方法。只有廚房的門把手、鍋蓋、櫥柜門等經(jīng)常和人手接觸的地方需要用消毒液消毒。

　　7、塑料包裝
　　據(jù)報告指出，環(huán)境中存在的雌性激素對孩子，特別是男孩的健康構成極大威脅。而很多普通塑料袋、包裝物上含有的鄰苯二甲酸鹽等“雌激素化學物質”、食品包裝塑料及罐頭內壁涂料中的雙酚A，是導致癌癥、精子數(shù)量減少以及男孩女孩比例失衡的罪魁禍首。

　　對策：扔掉塑料包裝，使用玻璃器皿或吸油紙來包裝食物吧。

　　8、農藥殘留
　　殘留農藥進入體內，主要依靠肝臟制造酶來吸收這些毒素，進行氧化分解。如果長期食用帶有農藥殘留的瓜果蔬菜，長時間的超負荷工作會引起肝硬化、肝積水等病變，以及神經(jīng)元受損害。

　　對策：對懷疑有殘留農藥的蔬菜，可用清水浸泡30分鐘。也可以用堿水浸泡，迅速分解有機磷類殺蟲劑。方法是在500毫升清水中加入食用堿5~10克配制成堿水，將初步?jīng)_洗后的果蔬置入堿水中，浸泡5~15分鐘后用清水沖洗果蔬，重復3次。

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