時(shí)節(jié)的另類美食：“春苗”香椿的吃法

　　谷雨，是二十四節(jié)氣之一，也是二十四節(jié)氣中的第六個(gè)節(jié)氣。谷雨是春季的最后一個(gè)節(jié)氣，接著就是立夏了。那么在谷雨節(jié)氣養(yǎng)生尤為重要，例如吃香椿。那么大家知道香椿的吃法有哪些嗎？下面就隨小編一起來(lái)看看吧。

　　椿芽蠶豆
　　材料：蠶豆500克，香椿芽50克 。
　　調(diào)料：鹽、味精、醬油、香油、胡椒粉各適量。
　　做法：1（從蠶豆莢中剝出蠶豆，洗凈，放入清水中浸泡后去皮。2）將蠶豆粒放入沸水鍋中，焯熟，撈出。3（香椿芽擇洗凈，放入沸水鍋中略焯撈出，切成細(xì)末。4）將鹽、香油、味精、醬油、胡椒粉調(diào)成味汁。5）放入蠶豆、香椿芽末，攪拌均勻即可。

　　香椿拌鴨絲
　　主料：鴨脯100克，香椿50克。
　　調(diào)料：鹽、香油各2克，姜末、味粉、小蔥花各3克。
　　做法：1（香椿洗凈，入沸水稍燙，切碎備用。鴨脯入鍋，小火煮至斷生，撕成絲，晾涼。2）將鴨絲、香椿入盆中，調(diào)入鹽、姜末、蔥花、味粉、香油即可。

　　炸香椿
　　材料：香椿芽200克、面粉100克、雞蛋1個(gè)。
　　調(diào)料：鹽、味精、泡打粉、淀粉、植物油各適量。
　　做法：1（將香椿芽洗凈，焯水，投涼瀝干水分，用鹽腌漬，瀝水。2）將雞蛋打散成蛋液放在容器中，加入面粉、淀粉、全部調(diào)料，調(diào)成稀面糊，再將香椿芽放入。3）鍋中放植物油，燒至五層熱，將香椿一根根掛糊，下油鍋炸，炸至鼓起時(shí)撈出，再將油燒至七層熱，將炸好的全部香椿倒入油鍋，撥散，翻轉(zhuǎn)炸至將黃色時(shí)，撈出即可。

　　香椿肥腸
　　主料：肥腸500克，香椿50克
　　調(diào)料：鹽、水淀粉、料酒各15克，雞精8克，生抽、白醋、花椒、大料各5克，綿白糖2克，蔥姜蒜100克，色拉油500克（實(shí)耗50克）。
　　做法：1（香椿洗凈切段，焯水備用。肥腸內(nèi)壁用鹽和白醋搓洗干凈，汆水備用。2）鍋內(nèi)入水燒沸，放入蔥姜塊、大料、花椒和汆好水的肥腸，以中火煮一小時(shí)左右，待肥腸熟爛后撈出晾涼，切滾刀塊。3起油鍋燒至六層熱，放入切好的肥腸滑油，撈出控掉多余油分。鍋內(nèi)留少許底油，放入蔥姜蒜煸香，再放入香椿和肥腸，加鹽、雞精、生抽、綿白糖、料酒翻炒片刻，用水淀粉勾芡即可。

　　椿芽烘蛋
　　材料：雞蛋5個(gè)，椿芽、水豆粉各15克。
　　調(diào)料：植物油、鹽、味精各適量。
　　做法：1（春芽洗凈，剁成碎粒。2）雞蛋磕入碗里，打散成蛋液，加入水豆粉和清水?dāng)嚧?，加入鹽、味精、椿芽碎粒，繼續(xù)攪打均勻。3）炒鍋置大火上燒熱后，放入植物油燒熱，倒入攪好的雞蛋液，取一碗扣于鍋中雞蛋液上，再分兩次將余下的植物油從鍋四周淋下，烘約10分鐘，揭扣碗。4）用竹簽插入烘蛋內(nèi)取出竹簽察看火候，如雞蛋不粘竹簽則烘熟，將烘蛋用刀劃成若干塊，成整形裝于盤中即可。

　　【結(jié)束語(yǔ)】以上，就是小編為大家整理帶來(lái)有關(guān)于谷雨時(shí)節(jié)香椿的吃法。不知道有沒有幫到大家呢？

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