節(jié)氣養(yǎng)生佳釀：白露米酒作用多

　　我國湖南郴州民間有種以節(jié)氣命名的酒叫做白露酒，是以糯米為主要原料釀制而成的。根據(jù)營養(yǎng)專家的建議，白露節(jié)氣適當(dāng)喝一點(diǎn)米酒，在這秋風(fēng)起露水涼的天氣里，對人體正有好處。那么就讓我們一起來了解，節(jié)氣養(yǎng)生佳釀——白露米酒的功效與作用。

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　　資興興寧、三都、蓼江一帶歷來有釀酒習(xí)俗。每年白露節(jié)一到，家家用糯米等五谷釀成米酒，待客接人必喝，其酒溫中含熱，略帶甜味，稱“白露米酒”。白露米酒中的精品是“程酒”，因取程江水釀制而得名，程酒古為貢酒，盛名久遠(yuǎn)。

　　白露米酒中的糯米具有很好的保健養(yǎng)生作用。糯米經(jīng)過釀制成酒后，甘甜芳醇，乙醇含量極少，是物美價(jià)廉的養(yǎng)生補(bǔ)品。常喝白露米酒不僅有保健作用，而且對一些慢性病有輔助治療功能。例如患有慢性萎縮性胃炎及消化不良的人，常喝白露米酒可以促進(jìn)胃液分泌，增加食欲，幫助消化；而患有高血脂、動(dòng)脈粥樣硬化的人，常喝白露米酒可加快血液循環(huán)，提高高密度脂蛋白的含量，減少脂類在血管內(nèi)的沉積。

　　患有慢性關(guān)節(jié)炎的病人，常喝白露米酒有活血通絡(luò)的作用；而產(chǎn)婦乳汁分泌不足時(shí)，也可以喝白露米酒促進(jìn)乳汁分泌，增加奶量；大病初愈，身體虛弱、貧血、大手術(shù)恢復(fù)期的病人，常喝點(diǎn)白露米酒可起輔助治療作用。

　　白露米酒的原料是糯米，糯米制酒的吃法多種多樣，可做成糯米酒湯圓，將水煮沸后加入湯圓，湯圓浮出水面后加糯米酒、白糖，煮沸3—5分鐘就可食用；還可做糯米酒雞蛋，將水和雞蛋（去殼）煮沸，加入適量糯米酒和白糖，再煮3—5分鐘即可。

　　糯米酒還可當(dāng)調(diào)料。做泡菜、醬腌菜都可以用糯米酒當(dāng)配料，可調(diào)風(fēng)味；做火鍋調(diào)料，可以增加醇香和甜味；拌入蒸菜、燒菜，可調(diào)香調(diào)味，去腥除膻；用糯米酒燉肉能使肉質(zhì)更加細(xì)嫩、鮮美。

　　不過需要注意的是，糯米酒經(jīng)酵母發(fā)酵制成，產(chǎn)熱高，富含糖分，糖尿病人應(yīng)不吃或少吃；而孕婦也要少吃，因糯米酒含有一定量的酒精，酒精進(jìn)入孕婦體內(nèi)后，可能通過胎盤，對胎兒造成一定的傷害。

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