谷雨養(yǎng)生吃韭菜，增強(qiáng)體質(zhì)能防癌

　　谷雨在二十四節(jié)氣中排行第六，也是春季的最后一個(gè)節(jié)氣，正處于春夏交換的過渡期，在這個(gè)時(shí)候氣溫開始升高，濕氣也逐漸旺盛，營養(yǎng)師指出此時(shí)飲食選擇宜涼而清淡，在晚春諸多當(dāng)令食物中應(yīng)多食早韭，提高自身免疫力。

　　韭菜又叫起陽草，味道非常鮮美，還有其獨(dú)特的香味。韭菜的獨(dú)特辛香味是其所含的硫化物形成的，這些硫化物有一定的殺菌消炎作用，有助于人體提高自身免疫力。

　　韭菜中這些硫化物還能幫助人體吸收維生素B1及維生素A，因此韭菜若與維生素B1含量豐富的豬肉類食品互相搭配，是比較營養(yǎng)的吃法。不過，硫化物遇熱易于揮發(fā)，因此烹調(diào)韭菜時(shí)需要急火快炒起鍋，稍微加熱過火，便會(huì)失去韭菜風(fēng)味。

　　韭菜的主要營養(yǎng)成分有維生素C、維生素B1、維生素B2、尼克酸、胡蘿卜素、碳水化合物及礦物質(zhì)。韭菜還含有豐富的纖維素，每100克韭菜含1。5克纖維素，比大蔥和芹菜都高，可以促進(jìn)腸道蠕動(dòng)、預(yù)防大腸癌的發(fā)生，同時(shí)又能減少對膽固醇的吸收，起到預(yù)防和治療動(dòng)脈硬化、冠心病等疾病的作用。

　　當(dāng)然，韭菜雖然對人體有很多好處，但也不是多多益善。《本草綱目》就曾記載：“韭菜多食則神昏目暗，酒后尤忌”?，F(xiàn)代醫(yī)學(xué)認(rèn)為，有陽亢及熱性病癥的人不宜食用韭菜。

　　另外需要注意的是，韭菜的粗纖維較多，不易消化吸收，所以一次不能吃太多韭菜，否則大量粗纖維刺激腸壁，往往引起腹瀉。最好控制在一頓100克至200克，不能超過400克。

　　除了食用韭菜之外，谷雨時(shí)節(jié)氣溫開始偏熱，飲食上以選擇涼而清淡的為宜，人們可以喝一些綠豆湯、酸梅湯和綠茶之類的飲品，以防止體內(nèi)的積熱，同時(shí)此時(shí)不適宜吃大辛大熱的食品，如羊肉、狗肉、麻辣火鍋等。

你可能也喜歡：
回南天是什么意思，快速了解回南天
百花競相爭放的時(shí)節(jié)：谷雨開什么花
谷雨吃什么蔬菜？七種養(yǎng)生蔬菜推薦
節(jié)氣與農(nóng)事的關(guān)系：谷雨是忙還是閑