春分喝春湯，洗滌肝腸養(yǎng)生健康

　　春分時節(jié)，草長鶯飛，暖意融融，萬物生長，人們也多了不少可以食用的時令菜，如香椿、豆芽等，都是正當(dāng)時的節(jié)氣美食。而與此同時，民間還有一個春分時節(jié)喝“春湯”的習(xí)俗，今天的二十四節(jié)氣就為你介紹一二。

　　“春湯”其實(shí)就是以“春菜”為主要原料之一的湯，所謂春菜就是一種野莧菜，鄉(xiāng)人稱之為“春碧蒿”。在廣西一些地區(qū)，逢春分時節(jié)，人們就到田野中挑選嫩綠的、細(xì)棵的、三四寸長的新鮮野莧菜，回家洗凈切成段，或是加雞蛋做成蛋花湯，或是與魚片“滾湯”，做成“春湯”，吃起來湯鮮味美。

　　而這“春湯”除了味美，也有養(yǎng)生的好處和求平安的寓意，就像民諺中說的：“春湯灌臟，洗滌肝腸，闔家老少，平安健康”，人們通過吃春菜，喝春湯，來祈求家人身體強(qiáng)壯，家宅安寧幸福的，既是如此，春天里吃點(diǎn)春菜、喝點(diǎn)春湯就不單單是嘗鮮了。

　　春菜排骨湯
　　原料：肋排一斤左右；春菜一斤左右；生姜、蝦皮各適量。
　　調(diào)料：料酒、鹽各適量。
　　做法：
　　1、春菜洗凈，去根，切成段備用；
　　2、肋排洗凈后切小段；
　　3、煲中加清水適量，燒開后，下肋排、生姜大火燒開，加少許料酒后改文火燉至軟熟；
　　4、下春菜段、蝦皮，再次大火燒滾片刻后即可關(guān)火，加鹽調(diào)味即可食用。

　　春菜雞蛋湯
　　原料：野莧菜150克，雞蛋2只；
　　調(diào)料：鹽、香蔥和色拉油各適量。
　　做法：
　　1、野莧菜洗凈，去老根，切成段備用；香蔥切成蔥花備用；
　　2、雞蛋打入碗內(nèi)，加少許料酒和鹽攪勻備用；
　　3、炒鍋上灶，加熱后放色拉油少許，放入蔥花煸香，再放入野覓菜煸炒后出鍋備用；
　　4、取湯鍋放適量水煮沸，將攪勻的雞蛋液慢慢倒入鍋內(nèi)凝成蛋花，再倒入炒好的野莧菜，最后加鹽調(diào)味即可出鍋食用。

　　野莧菜清熱解毒，有利尿、明目之功效；肋排除了肉質(zhì)比較瘦，口感比較嫩之外，還有補(bǔ)養(yǎng)血，滋陰潤燥的功效；雞蛋則具有潤肺利咽、滋陰潤燥、養(yǎng)血息風(fēng)的功效；因此，以上兩道湯可為人體提供豐富的維生素C和胡蘿卜素。具有清熱解毒、滋陰潤燥的功效。

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