霜降養(yǎng)生食譜 多吃菌菇益胃理氣

　　我國(guó)民間歷來(lái)將霜降視為飲食進(jìn)補(bǔ)的黃金時(shí)節(jié)，營(yíng)養(yǎng)專家指出，霜降正值深秋，此時(shí)人們的飲食養(yǎng)生重在滋潤(rùn)防燥，還要健脾養(yǎng)胃，而這個(gè)時(shí)候有益腸胃的食物，當(dāng)屬各類菌菇，那么今天的老黃歷就為你推薦益胃理氣化痰的霜降養(yǎng)生食譜。

　　我國(guó)民間有個(gè)說(shuō)法叫“補(bǔ)冬不如補(bǔ)霜降”，霜降是秋季的最后一個(gè)節(jié)氣，秋令屬金，脾胃為后天之本，此時(shí)宜平補(bǔ)，尤其應(yīng)健脾養(yǎng)胃，以養(yǎng)后天。中醫(yī)認(rèn)為各種菇有益腸胃，化痰，理氣的功效，適合此時(shí)食用。

　　例如，蘑菇富含18種氨基酸、多種維生素和豐富的鈣、鐵等礦物質(zhì)，熱量低，大量食用不會(huì)發(fā)胖。蘑菇中維生素D含量非常豐富，有利于骨骼健康；蘑菇中所含的纖維素，可保持腸內(nèi)水分，并吸收余下的膽固醇、糖分，將其排出體外，既可以降低膽固醇含量，還可以通便并控制體重。

　　霜降菌菇食療方

　　香菇牛肉粥
　　食材：白米、清水、牛肉、香菇、蔥、姜絲、醬油、料酒、淀粉、鹽、胡椒粉
　　做法：
　　1、白米洗凈，加水8杯浸泡20分鐘，移到爐火上煮開(kāi)，改小火熬粥。
　　2、牛肉切薄片，拌入醬油、料酒、淀粉略腌；香菇泡軟切絲，先加入粥內(nèi)同煮，待煮到米粒熟軟時(shí)，再加入牛肉煮熟。
　　3、加入鹽和胡椒粉調(diào)勻后熄火，再加入蔥姜絲即可盛出食用。
　　功效：健脾和胃，益氣補(bǔ)虛。益于慢性胃炎、胃痛、反胃者。

　　清蒸人參雞
　　食材：母雞、人參、火腿、玉蘭片、香菇，蔥、生姜、精鹽、料酒、味精、清水
　　做法：
　　1、將母雞放入開(kāi)水鍋里燙一下，用涼水洗凈；將火腿、玉蘭片、香菇，蔥、生姜均切片。
　　2、將人參用開(kāi)水泡開(kāi)，上籠蒸30分鐘取出。
　　3、將母雞洗凈，放在盆內(nèi)，置入人參、火腿、玉蘭片、香菇、蔥、生姜、精鹽、料酒、味精，添入雞湯（淹沒(méi)過(guò)雞），上籠，在大火上蒸至爛熟。
　　4、將蒸熟的雞放在大碗內(nèi)，將人參切碎，與火腿、玉蘭片、香菇擺在雞肉上，將蒸雞的湯倒在勺里，燒開(kāi)，撇去沫子，調(diào)好口味，澆在雞肉上即成。
　　功效：滋補(bǔ)腎陰，補(bǔ)血益氣。

　　養(yǎng)生菌菇湯
　　食材：各種蘑菇（香菇、口菇、草菇、平菇、金針菇）、蔥、姜、油、清水
　　做法：
　　1、各種蘑菇清洗干凈，瀝干水分；香菇切4塊，口菇切厚厚的片，草菇一切兩半，平菇手撕小塊，金針菇不切。
　　2、蘑菇放入鍋中，加入水、油、蔥、姜，大火煮開(kāi)，小火燉40分鐘。
　　3、關(guān)火，加入適量鹽即可。
　　功效：滋補(bǔ)身體，適合體弱人群。

　　口蘑豆腐湯
　　食材：口蘑、豆腐、蔥花、小蝦米、油、鹽、水
　　做法：鍋里放少許油，蔥花爆鍋，添湯，然后下豆腐，湯燒開(kāi)后下口蘑，煮一小會(huì)后加鹽和少許小蝦米就可以出鍋了，不需要放任何味精和雞精。
　　功效：營(yíng)養(yǎng)豐富，易于消化。