天津立冬傳統(tǒng) 倭瓜餡餃子和存白菜

　　農(nóng)歷十月的立冬節(jié)氣，在古代是受到人們重視的一個(gè)節(jié)日，皇室在這一天將由天子率領(lǐng)文武百官祭祀迎冬，還有賜臣下冬衣、矜恤孤寡等制度，而民間也有立冬吃餃子、補(bǔ)冬等食俗。今天的老黃歷要為你介紹的就是天津地區(qū)的立冬傳統(tǒng)，那么就一起來(lái)了解吧。

　　北方人愛(ài)在立冬這一天吃餃子。餃子有“交子之時(shí)”的意思，而立冬是秋與冬相交的日子，所以立冬吃餃子的傳統(tǒng)，在北方已經(jīng)流傳了上百年。還有人說(shuō)，立冬吃餃子，撈出鍋后不能馬上吃，要一只一只擺放在洗得很乾凈的篩子里，稍微晾一下，把水滴掉。這是為了在吃之前先敬土地神，感謝他在秋天里慷慨的給予。

　　老天津在立冬也有吃餃子的習(xí)俗，但是天津人是吃倭瓜餡的餃子。倭瓜又稱(chēng)窩瓜、番瓜、飯瓜和北瓜，是北方一種常見(jiàn)的蔬菜，但因?yàn)榱⒍瑫r(shí)節(jié)已經(jīng)很難買(mǎi)到倭瓜，所以當(dāng)?shù)厝嗽谙奶鞎r(shí)就買(mǎi)好了倭瓜儲(chǔ)存起來(lái)，專(zhuān)等立冬這一天包餃子吃。

　　天津衛(wèi)有句俗話“立冬不端餃子碗，凍掉耳朵沒(méi)人管”。在天津衛(wèi)人看來(lái)，立冬是秋天和冬天交接的時(shí)節(jié)，交子之時(shí)，吃餃子很吉利，而這倭瓜餡的餃子就是最地道最講究的了。

　　除了吃倭瓜餡餃子以外，老天津立冬當(dāng)天還有一項(xiàng)非常重要的“儀式”——“冬儲(chǔ)”。過(guò)去從立冬之日開(kāi)始，老天津人就會(huì)開(kāi)始張羅著買(mǎi)白菜、存白菜，特別是天津特產(chǎn)青麻葉大白菜，更是人們過(guò)冬的當(dāng)家菜，家家戶戶少不了。

　　過(guò)去，除了儲(chǔ)存大白菜，蘿卜、土豆等也是過(guò)冬必備品，但近些年來(lái)，隨著人們生活日新月異，冬天大量?jī)?chǔ)存蔬菜的家庭也是越來(lái)越少，“冬儲(chǔ)”一詞也正逐漸變?yōu)闅v史。