霜降吃白菜有什么好處

　　霜降時(shí)節(jié)飲食尤為重要，此時(shí)適宜平補(bǔ)，注重養(yǎng)胃，調(diào)補(bǔ)肝腎，多吃養(yǎng)陰潤燥的食物，秋冬時(shí)節(jié)天氣干燥，所以白菜在深秋時(shí)節(jié)的是一種不錯(cuò)的蔬菜。那么，本期的老黃歷就帶大家一起來看看霜降吃白菜有什么好處。

　　霜降吃白菜有什么好處：
　　白菜，白菜其性微寒，有清熱除煩、解渴利尿、通利腸胃、清肺熱之效。秋季吃些白菜可以潤秋燥養(yǎng)肺，今天分享一道白菜的涼拌做法，不炒不燉，這樣做吃著爽口，特別適合秋季吃，口味酸甜開胃，白菜脆嫩可口，老陳醋并具有開脾健胃、祛濕殺菌的功能。醒胃又養(yǎng)生，下酒下飯都不錯(cuò)。

　　白菜，十字花科，二年生草本植物，大葉，花淡黃色，原產(chǎn)于中國。又稱“結(jié)球白菜”、“包心白菜”、“黃芽白”、“膠菜”等，在粵語里叫“紹菜”。人們所說的白菜通常指大白菜，也包括小白菜以及由甘藍(lán)的栽培變種結(jié)球甘藍(lán)，即“圓白菜”或“洋白菜”。引種南方，南北各地均有栽培。

　　青菜為什么在霜降后比較甜？
　　因?yàn)槎鞙囟鹊?，或打霜后溫度下降，青菜要避免自身?xì)胞被凍壞，就要想辦法保護(hù)自己。有朋友知道，在北方，為了保護(hù)車子不被凍住，司機(jī)會(huì)在冷卻液中加酒精，這樣混合液的冰點(diǎn)低，能經(jīng)受更低的溫度而不結(jié)冰。

　　青菜正是利用糖水冰點(diǎn)低來保護(hù)自己的，因?yàn)榍嗖死锖械矸郏◣缀跛芯G色植物都含淀粉），淀粉不僅不甜，而且不容易溶于水。但溫度低了后，青菜里的淀粉就在體內(nèi)淀粉酶的作用下，由水解作用變成麥芽糖酶，又經(jīng)過麥芽糖的作用，變成葡萄糖。葡萄糖很容易溶解在細(xì)胞液水中，這就降低了細(xì)胞液的冰點(diǎn)，使細(xì)胞不容易凍壞，保護(hù)了青菜。因葡萄糖是甜的，所以青菜也就有了甜味。

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