清明節(jié)吃清明粑的寓意 怎么制作的

　　春天到了，古代的人們會在野地里采摘蔬菜回來煮，現(xiàn)在也有在自家小菜園種些拿回來吃的，若是遇上節(jié)日，則會和其他東西一起，做成特殊的食物。本篇就與大家介紹一種清明節(jié)常吃的美食清明粑，食用它有什么意義呢，下面就一起來看看。

　　清明粑的含義是什么
　　它的別稱為黃草粑，流行于貴州及浙江西南等地區(qū)。作為清明特色的傳統(tǒng)小吃，歷史比較悠久，據(jù)說有上百年的傳承。早期的清明粑做成月餅形狀，餡心有火腿、洗沙、玫瑰、白糖等品種，食時用平鍋放少許豬油，微火煎成兩面微黃，香脆清甜可口。如今，貴州各地的清明粑品種隨餡心的不同而紛繁蕪雜，口味和形狀也多種多樣，人們會在過節(jié)前去采購。

　　吃這種食物有何寓意
　　首先清明粑是作為過節(jié)的食物，可以和人們一起度過一個愉快的節(jié)氣，其實也能用來祭祖，寄托對祖先的懷念之意。相傳該美食還與明朝建文皇帝有關，當時他流落到貴州省，在長順縣白云山削發(fā)為僧，當?shù)乩习傩諅冊谏仙匠饡r，都會帶上好吃的自制食餅作為祭品。偶然一次，建文帝品嘗大家?guī)サ氖澄锖筚澆唤^口，得知此餅主料是清明菜，遂取其主料命名為“清明粑”，后來逐漸流行于周邊地區(qū)。
　　簡單的制作方法
　　1.準備適量的艾葉、白砂糖、小麥面粉和清明菜等材料。
　　2.將清明菜洗干凈，揀去雜質(zhì)納盆，留下以鮮嫩的為主，將水燒開后放進去過濾一遍。
　　3.加入面粉、白糖、清水和勻，成干稀適度的菜面漿，此時注意面漿不能太干，應有漿狀，這樣蒸出的成品才帶糯性且軟綿。
　　4.將艾葉洗干凈，包上菜面漿對折過來，上籠蒸熟即成。