龍巖人立夏吃什么呢
2015-07-17 17:49:00作者:匿名第一星座網(wǎng)
立夏的來(lái)臨預(yù)示著季節(jié)的轉(zhuǎn)換,為古時(shí)按農(nóng)歷劃分四季,夏季的開(kāi)始。立夏也是農(nóng)事最忙的時(shí)候,為了維持身體的營(yíng)養(yǎng)平衡,人們有特定的食物補(bǔ)充身體。立夏這天,全國(guó)各地食俗眾多,各有不同。那么龍巖人這天吃些什么呢?一起來(lái)看下。
龍巖人在立夏這一天中午一定要吃面條,這個(gè)習(xí)俗源于晉代。那時(shí),祖先從河北搬遷至南方,為紀(jì)念北方麥?zhǔn)蘸蟮南矐c嘗新,又寓意來(lái)年風(fēng)調(diào)雨順,五谷豐登。龍巖有句俗語(yǔ)為“入夏面新上天”,寓意立夏吃面可健體魄,為人們帶來(lái)好運(yùn)。
每年立夏,龍巖人都要吃炒油飯和喝石筍龍骨湯。最普遍的說(shuō)法是,夏天來(lái)了,天開(kāi)始大熱了,天熱易餓,吃了油飯就好了。據(jù)考證,龍巖人立夏吃油飯?jiān)从跁x代。吃油飯?jiān)⒁荒觑L(fēng)調(diào)雨順,五谷豐登,不會(huì)餓肚子。當(dāng)然,油飯吃多了也會(huì)感到油膩,因此滾上一鍋石筍龍骨湯,可以消脂潤(rùn)腸,清肝潤(rùn)肺,再說(shuō)喝龍骨湯對(duì)腰也好嘛!
當(dāng)天晚上,家家戶(hù)戶(hù)用大鍋燜油飯。油飯的主要原料是糯米、粳米(各一半配備)、豬肉(五花肉切成肉?。?、香蔥、香菇、蝦米等。做法是先把糯米和粳米放到水里浸泡3個(gè)時(shí)辰,然后用豬油爆香蔥,再拌上蝦米、肉丁、香菇,澆上醬油,撒上鹽、味精等調(diào)味品。待佐料爆炒到一定火候時(shí),把瀝干的米倒入鍋中翻炒。此時(shí),應(yīng)掌握好火力,如火力太旺,則易沾鍋甚至燒焦。然后,加少許水,一般是正好淹沒(méi)米飯為宜,蓋上鍋蓋燜煮。
燜好的油飯又香又軟,但吃多了會(huì)覺(jué)得油膩。不要緊,聰明的龍巖人還特意煮上一鍋石筍湯。這石筍湯是用龍骨熬制成,味道絕對(duì)是一流的。新鮮石筍加上酸菜,據(jù)說(shuō)吃了可以消脂潤(rùn)腸,清肝潤(rùn)肺。龍巖人認(rèn)為龍骨湯吃了對(duì)腰有好處,可強(qiáng)身健體。
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