立秋貼秋膘是什么意思?
2015-07-21 17:58:00作者:匿名第一星座網(wǎng)
在酷熱難耐的夏季的尾聲就將迎來(lái)秋天的季節(jié),也就是傳統(tǒng)的二十四氣節(jié)里的立秋節(jié)氣,在這個(gè)日子里人們?cè)诓煌貐^(qū)有著不同的習(xí)俗,其中“貼秋膘”是各地習(xí)俗常聽(tīng)的一個(gè)名詞,那么貼秋膘究竟有什么含義呢?
8月8日,是立秋的日子,民間素有“貼秋膘”一說(shuō)。什么是“貼秋膘”呢?實(shí)際上在炎熱的夏季,人們什么都吃不下去,有厭食之感。一旦立秋,雖仍然很熱,而人們的身上再無(wú)濕粘不適之感,畢竟涼爽的秋天快要到了。
于是就開(kāi)始萌發(fā)了要做點(diǎn)好吃的想法,以補(bǔ)償入夏以來(lái)的虧空,吃什么呢?最解饞的是燉肉!用吃燉肉的辦法把夏天身上掉的膘重新補(bǔ)回來(lái),所以叫“貼秋膘”。
過(guò)去民間對(duì)節(jié)氣有許多講究,多數(shù)又與吃和防病有關(guān),這與人們關(guān)注自己的生活健康不無(wú)關(guān)系?!懊褚允碁樘臁保⑶锸且粋€(gè)很重要的節(jié)氣,人們當(dāng)然忘不了吃。所以北京、河北一帶民間流行“貼秋膘”。伏天人們胃口差,所以不少人都會(huì)瘦一些。
清朝時(shí),民間流行在數(shù)伏這天以懸秤稱(chēng)人,當(dāng)然大多是稱(chēng)小孩,將體重與立夏時(shí)對(duì)比來(lái)檢驗(yàn)肥瘦,體重減輕叫“苦夏”。那時(shí)人們對(duì)健康的評(píng)判,往往只以胖瘦做標(biāo)準(zhǔn)。瘦了當(dāng)然需要“補(bǔ)”,彌補(bǔ)的辦法就是到了立秋要“貼秋膘”,吃味厚的美食佳肴,當(dāng)然首選吃肉,“以肉貼膘”。這一天,普通百姓家吃燉肉,講究一點(diǎn)的人家吃白切肉、紅燜肉,以及肉餡餃子、燉雞、燉鴨、紅燒魚(yú)等。
立秋除了“貼秋膘”,天津等地還流行“咬秋”。人們相信立秋時(shí)吃瓜可免除冬天和來(lái)春的腹瀉。清朝張燾的《津門(mén)雜記?歲時(shí)風(fēng)俗》中就有這樣的記載:“立秋之時(shí)食瓜,曰咬秋,可免腹瀉?!鼻鍟r(shí)人們?cè)诹⑶锴耙惶彀压?、蒸茄脯、香糯湯等放在院子里晾一晚,于立秋?dāng)日吃下,為的是清除暑氣、避免痢疾。
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