寧波人春節(jié)吃什么過節(jié)
2015-09-29 16:27:00作者:匿名第一星座網(wǎng)
春節(jié)是一個(gè)團(tuán)圓的日子,當(dāng)然除了親戚朋友聚在一起聊天、拜年,過年最離不開的還是一個(gè)“吃”字。我國南北方的過年習(xí)俗就各不相同。而且每個(gè)地方的習(xí)俗也是完全不同的。本期小編為大家介紹寧波人的春節(jié),寧波人在春節(jié)吃什么?
所謂年糕就是取年年高的意思,所以寧波人到了過年的時(shí)候是要吃年糕的,同時(shí)寧波的年糕與別處又不同,稱為水磨年糕。口感細(xì)滑有韌勁,不論是常時(shí)間煮和切成薄片炒都不會(huì)有含糊的口感,所以很多久居海外的寧波人常常很懷念寧波水磨年糕,然別處買的都沒有正宗的口感好。
現(xiàn)在叫的上海白年糕就是寧波水磨年糕。商業(yè)做法:精選當(dāng)年新米(糯性粳米,少量糯米)加水磨成米漿,蒸熟后機(jī)器擠壓成條??诟信?、軟、滑、很筋道。
而在舊時(shí)寧波人過年年糕的做成是一件十分隆重的事情。孩子們是早已知道父親將做年糕的米浸泡在水里了的,浸泡幾日的米才能磨成細(xì)膩的米粉。原來到了二十五六家里的男人們便會(huì)將浸泡好了的米洗干凈,用水磨磨成粉,蒸熟。
接著便開始最重要的儀式搡年糕。庭院里會(huì)擺上一個(gè)石頭雕成的大臼,配一個(gè)木柄石制的搗捶。孩子們會(huì)歡快的圍在一邊等待父兄們將蒸熟的粉放入臼內(nèi)捶搗,這便叫搡。
搡年糕搡的越透,年糕就越有韌勁,半天后年糕粉團(tuán)便有了,女人們就會(huì)把年糕揉成條裝,按上紅印。而孩子們是等不到那時(shí)的,老早就向哥哥要了搡到一半的粉團(tuán)捏在手里邊玩邊吃了。
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