東北過年吃什么菜過節(jié)呢?
2015-10-10 14:18:00作者:匿名第一星座網(wǎng)
中國的飲食文化博大精深,影響深遠(yuǎn),菜式也是非常多樣的,這要感謝我們各地口味的差異,這樣才能造就中華料理的豐富多樣與美味絕倫,但是在過年的時(shí)候,每個(gè)地方吃的菜也是不一樣的,其中東北過年吃什么菜,大家有多少了解呢?本期春節(jié)為大家解析。
家雞燉蘑菇:
主料:家雞、蘑菇
調(diào)料:蔥、姜、干辣椒、大料、生抽、料酒、鹽、糖、食用油、肉桂
第一步:準(zhǔn)備材料:家雞一只、切塊。
第二步:準(zhǔn)備好干臻蘑菇,因?yàn)殚L在臻樹下得名,用普通蘑菇也行。
第三步:把臻磨(或蘑菇)泡開
第四步:開鍋后,用文火煮半個(gè)小時(shí)。
第五步:放點(diǎn)鹽,就大功告成了。
紅燒肘子:
原料:主料肘子
輔料:花生油,醬油,料酒,鹽,蔥、姜、五香料少許,淀粉,糖,湯適量,青蒜。
【制作過程】
1、選皮薄、毛孔細(xì)小的新鮮肘子,剔去骨頭,修整成圓桃形狀。
2、肘子皮朝上,放入五香料鹵鍋加熱,煮至五成熟撈出。
3、將油鍋燒熱,把肘子皮朝下炸呈黃色,炸時(shí)不停地翻動(dòng),以防糊底。
4、炸好肘子撈出,放一碗內(nèi),加蔥、姜,用鹵湯對些水,澆入碗中,上屜蒸爛。
5、將蒸好的肘子扣入大盤內(nèi),湯瀝在久中,加入料酒、味精,調(diào)一下色味,開始勾芡,撒上青蒜段,淋入明油,澆在肘子上即成。
地三鮮:
主料:土豆、圓茄子(長茄子也可以)、青尖辣椒、豬瘦肉。
輔料:豆油、食鹽、雞精、蔥、姜、蒜、水淀粉、老抽、醋。
做法:
第一步:土豆去皮切薄片(為了能夠熟透),茄子去皮切塊(稍微大一點(diǎn)),青辣椒切圈或長條均可。瘦肉切成肉丁。
第二步:蔥、姜、蒜切末待用;一個(gè)小碗里倒一點(diǎn)醋和適量老抽(老抽多少根據(jù)個(gè)人口味);和好水淀粉。
準(zhǔn)備工作完畢,開始做菜吧,呵呵
第三步:炒鍋燒熱,倒入可以炸東西分量的油。油燒開,放入土豆片炸3-5分鐘,土豆七、八分熟,撈出炸好的土豆,控干油。
第四步:把茄子放入油鍋中炸(注意,茄子一定要在土豆后炸,因?yàn)榍炎游吞珔柡α耍?,?-5分鐘,茄子七、八分熟,撈出茄子,控干油。
第五步:把切好的青辣椒放入油鍋中翻滾幾下即可撈出,控干油。
第六步:在炒鍋里放入少許油(一點(diǎn)點(diǎn)就可以了),油開,放入蔥花爆炒幾下然后放入肉丁翻炒,肉色變白色,再接著炒幾下。隨后放入姜末和蒜末爆香。(注意:留一點(diǎn)蒜末別放進(jìn)去)
繼續(xù)翻炒,稍后放入和好的醋和老抽,翻炒幾下,倒入炸過的土豆茄子辣椒爆炒二分鐘,放食鹽、雞精炒幾下。
倒入一碗底水淀粉勾芡,翻炒關(guān)火。出鍋前灑上蒜末翻動(dòng)幾下即可裝盤。
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