東北過年吃什么菜過節(jié)呢？

　　中國的飲食文化博大精深，影響深遠(yuǎn)，菜式也是非常多樣的，這要感謝我們各地口味的差異，這樣才能造就中華料理的豐富多樣與美味絕倫，但是在過年的時(shí)候，每個(gè)地方吃的菜也是不一樣的，其中東北過年吃什么菜，大家有多少了解呢？本期春節(jié)為大家解析。

　　家雞燉蘑菇：
　　主料：家雞、蘑菇

　　調(diào)料：蔥、姜、干辣椒、大料、生抽、料酒、鹽、糖、食用油、肉桂

　　第一步：準(zhǔn)備材料：家雞一只、切塊。

　　第二步：準(zhǔn)備好干臻蘑菇，因?yàn)殚L在臻樹下得名，用普通蘑菇也行。

　　第三步：把臻磨（或蘑菇）泡開

　　第四步：開鍋后，用文火煮半個(gè)小時(shí)。

　　第五步：放點(diǎn)鹽，就大功告成了。

　　紅燒肘子：
　　原料：主料肘子

　　輔料：花生油，醬油，料酒，鹽，蔥、姜、五香料少許，淀粉，糖，湯適量，青蒜。

　　【制作過程】
　　1、選皮薄、毛孔細(xì)小的新鮮肘子，剔去骨頭，修整成圓桃形狀。

　　2、肘子皮朝上，放入五香料鹵鍋加熱，煮至五成熟撈出。

　　3、將油鍋燒熱，把肘子皮朝下炸呈黃色，炸時(shí)不停地翻動(dòng)，以防糊底。

　　4、炸好肘子撈出，放一碗內(nèi)，加蔥、姜，用鹵湯對些水，澆入碗中，上屜蒸爛。

　　5、將蒸好的肘子扣入大盤內(nèi)，湯瀝在久中，加入料酒、味精，調(diào)一下色味，開始勾芡，撒上青蒜段，淋入明油，澆在肘子上即成。

　　地三鮮：
　　主料：土豆、圓茄子（長茄子也可以）、青尖辣椒、豬瘦肉。

　　輔料：豆油、食鹽、雞精、蔥、姜、蒜、水淀粉、老抽、醋。

　　做法：
　　第一步：土豆去皮切薄片（為了能夠熟透），茄子去皮切塊（稍微大一點(diǎn)），青辣椒切圈或長條均可。瘦肉切成肉丁。

　　第二步：蔥、姜、蒜切末待用；一個(gè)小碗里倒一點(diǎn)醋和適量老抽（老抽多少根據(jù)個(gè)人口味）；和好水淀粉。

　　準(zhǔn)備工作完畢，開始做菜吧，呵呵

　　第三步：炒鍋燒熱，倒入可以炸東西分量的油。油燒開，放入土豆片炸3-5分鐘，土豆七、八分熟，撈出炸好的土豆，控干油。

　　第四步：把茄子放入油鍋中炸（注意，茄子一定要在土豆后炸，因?yàn)榍炎游吞珔柡α耍?，?-5分鐘，茄子七、八分熟，撈出茄子，控干油。

　　第五步：把切好的青辣椒放入油鍋中翻滾幾下即可撈出，控干油。

　　第六步：在炒鍋里放入少許油（一點(diǎn)點(diǎn)就可以了），油開，放入蔥花爆炒幾下然后放入肉丁翻炒，肉色變白色，再接著炒幾下。隨后放入姜末和蒜末爆香。（注意：留一點(diǎn)蒜末別放進(jìn)去）

　　繼續(xù)翻炒，稍后放入和好的醋和老抽，翻炒幾下，倒入炸過的土豆茄子辣椒爆炒二分鐘，放食鹽、雞精炒幾下。

　　倒入一碗底水淀粉勾芡，翻炒關(guān)火。出鍋前灑上蒜末翻動(dòng)幾下即可裝盤。

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