帶你了解泉州元宵節(jié)的習(xí)俗

　　元宵是春節(jié)之后的第一個(gè)節(jié)日。過好了元宵節(jié)才算完整的過了年。這是對(duì)于泉州人來說一年之中最熱鬧的節(jié)日了。只因?yàn)槿?a href="http://v3septemberfest.com/rili/jieri/yuanxiaojie/" target="_blank">元宵節(jié)的習(xí)俗習(xí)慣十分精彩。賞花燈，看大戲，游燈，煙花等等，好不熱鬧。本文將帶你了解泉州元宵節(jié)習(xí)俗，一起來看看吧！

　　元宵節(jié)的一大早，煮上一鍋早早地準(zhǔn)備好了的元宵丸，全家圍坐一起吃。元宵節(jié)吃元宵丸，取其圓形，寓有全家人團(tuán)圓、吉利、美滿之意。此食俗始于宋代。泉州的元宵丸聞名遐邇，其制法獨(dú)特，以炒熟的花生仁去膜搗末，加上白糖、芝麻、蜜冬瓜、金桔泥、拌以焗蔥白的熟豬油、香蕉油（香料），捏成丸餡，沾濕后置于盛有干糯米粉的盤中，反復(fù)數(shù)次滾轉(zhuǎn)而成，煮熟后食之香甜而不膩?zhàn)臁?/p>

　　今年正月十五的前幾天，泉州中山路一家做元宵餡出名的小店鋪外早早就排起了長(zhǎng)隊(duì)，可見人們對(duì)于元宵丸的強(qiáng)烈認(rèn)同。從小在泉州長(zhǎng)大的我，小時(shí)候就特別著迷于“滾元宵丸”這道工序。全家人一同親自動(dòng)手“滾元宵丸”，也為這個(gè)節(jié)日增加了不少樂趣。

　　泉州人還有元宵吃“嫩餅菜”的習(xí)慣。“嫩餅菜”是閩南話的直譯，它有點(diǎn)兒像春卷，吃的方法也有點(diǎn)兒像北京烤鴨。它的特點(diǎn)就是需要吃的人臨時(shí)在餐桌上“自助”包好后入口，大小以及包的料均由自己決定，吃的時(shí)候頗有趣味。

　　嫩餅菜的最關(guān)鍵就是嫩餅皮，只有少數(shù)幾家在泉州西街制作的嫩餅皮被公認(rèn)為最為地道的，顯然，一到這個(gè)時(shí)候，排隊(duì)買它的人也不會(huì)少。主料是胡蘿卜、豆莢、豆干切成絲，加上米粉入鍋炒，煎幾個(gè)雞蛋切成絲，再煎上一盤泉州特色的“海蠣煎”，配上碾碎的花生末加糖，香菜和一種海苔，一盤盤擺上桌，就算準(zhǔn)備好了。

　　吃的時(shí)候，把嫩餅皮鋪開，撒上一層海苔，一點(diǎn)花生末糖，在中間夾一些胡蘿卜炒米粉，一些雞蛋絲，再來上一點(diǎn)“海蠣煎”，先把底折上去，在把兩邊也合上，一卷“嫩餅菜”就包好了。嫩餅菜準(zhǔn)備起來比較費(fèi)神，以前一般只有在元宵節(jié)才會(huì)做，最近幾年生活條件好了，許多人在平時(shí)也會(huì)做一回嫩餅菜，請(qǐng)來親朋好友共享歡樂。

　　晚上是泉州元宵節(jié)的重頭戲，置身于元宵夜晚的泉州城，你會(huì)感覺到這是一個(gè)“舉城同慶”的夜晚。著名的泉州花燈在幾天前就準(zhǔn)備就緒了，不僅在文廟等主要展示地，而且在中山街等街道走廊上都掛上了各式各樣的花燈。

　　泉州燈俗自唐初建城后即由中原傳入，及至南宋，燈燭之盛，已聞名全國(guó)。泉州的花燈有刻紙料絲燈、錫雕宮燈、彩扎燈等種類，它集繪畫、書法、刀刻、糊裱、彩扎、錫雕等于一身，以千姿百態(tài)的造型、紛繁奪目的色彩和五彩斑斕的燈光烘托傳統(tǒng)元宵佳節(jié)的熱鬧喜慶氣氛。

　　明代時(shí)連杭州點(diǎn)燈，也要請(qǐng)泉州燈匠精制。新中國(guó)成立后，泉州花燈制作技術(shù)不斷革新，品種繁多，造型新穎，巧奪天工，為海內(nèi)外所共賞。每逢元宵佳節(jié)，市區(qū)萬(wàn)燈齊掛，長(zhǎng)街一望如星宿，而開元寺、威遠(yuǎn)樓等處更是燈光燦爛，人山人海。安溪縣龍涓山后村的尤燈十分別致，“龍頭”和“龍尾”由公眾合備，中間插進(jìn)各家各戶的燈籠，全村只擎一條燈龍，燈龍?jiān)介L(zhǎng)，象證該村人丁越興旺。

　　另一樣將元宵節(jié)熱鬧氣氛推向的是“文藝踩街”，據(jù)說這是由最早的“迎神賽會(huì)”演變而來的。迎神賽會(huì)于元宵節(jié)當(dāng)天或過后數(shù)日舉行。明代晉江人何喬遠(yuǎn)的《閩書》說，其時(shí)“大賽神像，裝扮故事，盛飾珍寶，鐘鼓震鍧，一國(guó)若狂”。

　　解放后，泉州文化部門把迎神賽會(huì)中的化裝游行，改造利用為“文藝踏街”。踩街時(shí)，部分主要道路戒嚴(yán)，踩街隊(duì)伍從總站出發(fā)，繞既定路線環(huán)城一周，一邊行進(jìn)一邊表演各種文藝節(jié)目，其中最有泉州特色的是“火鼎公火鼎婆”等節(jié)目。

　　每年到這個(gè)時(shí)候，到路兩旁都擠滿了人。記得我小的時(shí)候，總要在踩街開始前一兩個(gè)小時(shí)，就早早地搬上一塊高凳子，在主要街道旁占個(gè)好位置，生怕人一多就看不到了，爸爸媽媽有的時(shí)候會(huì)把小孩子高舉起來，頗有趣味。

　　對(duì)于個(gè)人而言，這個(gè)晚上有一件頗富浪漫氣息的事情不能不做，那就是“游燈”，即點(diǎn)上一盞燈籠，走街串巷。雖然現(xiàn)在有許多電子燈籠，但仍有不少年輕人和中年人更青睞傳統(tǒng)的紙燈籠，在閩南話中叫“嫩餅燈”，這種燈平時(shí)是折疊成扁平的，用時(shí)在中間的一塊小鐵片上固定住一盞小臘燭，點(diǎn)燃后緩緩提起，用一根棍子鉤住上面的鐵絲，就可以提著它到處走了。

　　即使有風(fēng)也不會(huì)將蠟燭吹滅。燈籠有紅、黃、綠、粉、橙等顏色，上面還繪有簡(jiǎn)易的花草等圖案，點(diǎn)著時(shí)通過紙透出光來，蒙蒙朧朧搖曳著，霎是美麗，令人陶醉。而全城的人都點(diǎn)燃了燈籠，大花燈與小燈籠交相輝映，整個(gè)城市城了一個(gè)光明的城市，熱鬧的城市，絢爛的城市。

　　泉州元宵節(jié)的其它風(fēng)俗還有聽南音、看梨園戲、高甲戲、提線木偶，博餅、猜燈謎等。而在我看來，泉州的元宵習(xí)俗，最珍貴之處就在于它深深印在每個(gè)泉州人的心中，成為一年生活里必不可少的一部分。

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