天津人的二月二為什么吃燜子而不是別的

　　每個傳統(tǒng)節(jié)日的背后，都有著那些鮮為人知的故事。許多節(jié)日也都有自己獨特的習俗跟美食。就拿龍?zhí)ь^節(jié)來說，在那天都會吃煎燜子，煎悶子是天津市傳統(tǒng)小吃。那么，為什么天津人在龍?zhí)ь^那天要吃煎悶子呢？下面就隨小編一起學習了解一下吧。

　　相傳一百多年前，有門氏兩兄弟曬粉條，有一次剛將粉胚作好，遇上了連陰天，粉條曬不成，面胚要酸壞，情急之下，門氏兄弟將鄉(xiāng)親們請來用油煎粉胚，加蒜拌著吃，吃后異口同聲說好吃，有風味。于是便幫門氏兄弟支鍋立灶煎粉胚賣，人們都說好吃，但問此食品叫什么名，誰也說不出。其中一智者認為此品是門氏兄弟所創(chuàng)，又用油煎燜，就脫口而出叫“燜子”。

　　二月初二是中和節(jié)，在這“龍?zhí)ь^”的日子里，天津人吃煎燜子、烙餅、炒雞蛋和豆芽菜。煎燜子俗稱煎龍鱗，寓煎除害蟲；烙出的餅叫龍鱗餅，有保護龍身的意思，老人們還從院門口向家中方向撒灶灰和谷糠“引線龍”。

　　白色的燜子要切成扁塊，排在一起很像龍的鱗片，每片燜子兩面都被煎成金黃，以表示對“懶龍”的懲罰，希望它努力治水，保佑豐收年景。

　　天津燜子也屬于涼粉類食品，但講究用極細的綠豆淀粉，煎好后趁熱澆上麻醬、蒜泥、醋、醬油、辣椒油等作料，清香爽口，回味綿長。早春時節(jié)冷熱不定，熱食屬陰的燜子，平衡兼顧，大有創(chuàng)意。

　　天津人是把燜子與神龍聯系一起。看待龍，天津人有著批判的眼光，心目中有“勤龍”和“懶龍”之分。大地回春，萬物復蘇，萬蟄皆起，害蟲們也紛紛出籠。二月二天津老大娘們有用笤帚疙瘩敲打坑沿的習俗，就是給害蟲以威懾、驅除的意思。

　　而這天的吃食，也以龍身的各個部位直接稱呼，如面條稱龍須面。天津煎燜子也叫煎龍鱗，煎出兩面黃嘎，也是對有害的“懶龍”的懲治。

　　民間的傳統(tǒng)節(jié)日“二月二”掀起一個節(jié)日高潮。這天晚上，天津鞭炮隆隆，家家像過節(jié)一樣。

　　天津民諺曰：“二月二，龍?zhí)ь^”。傳說經過冬眠的龍，到了這一天會被隆隆的春雷驚醒，抬頭而起。所以古人稱農歷二月初二為春龍節(jié)，又叫龍頭節(jié)或青龍節(jié)。關于“二月二”各地有不同的食俗，而在我們天津吃一頓“煎燜子”是必不可少的。 很好吃的，就是有些麻煩！天津人一般都是從市場買現成的，回家用熱油煎制，油光透亮的煎燜子，柔滑香辣鮮嫩，口感絕妙，唇齒留香，余味無窮 。

　　據考證，在民間“煎燜子”又叫“煎龍鱗”，因為銀白色的燜子切成扁塊狀，排在一起很像龍的鱗片。每片“龍鱗”的兩面都被煎出黃痂兒來，以表示對“懶龍”的懲罰，督促它盡力治水，好帶來豐收。

　　【結束語】看到以上的內容，大家有沒有對天津煎悶子有更深的了解呢？大家有空可以親自去體驗各地的傳統(tǒng)美食噢。

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