二月二吃“龍鱗”？龍鱗是什么東西

　　龍是華夏民族的神獸，一直屬于著至高無(wú)上的地位，從皇帝身著龍袍也能夠看得出這個(gè)地位非凡?！凹例埻酢薄疤挲堫^”“引錢(qián)龍”這些都是民間的傳統(tǒng)節(jié)日一些地區(qū)常見(jiàn)的節(jié)日。

　　那么，本期一起了解二月二龍?zhí)ь^吃龍鱗。

　　我國(guó)山東等地區(qū)過(guò)春龍節(jié)，用灶煙在地面上畫(huà)一條龍，俗稱(chēng)引錢(qián)龍。俗信引龍有兩種目的：一是請(qǐng)龍回來(lái)，興云布雨，祈求農(nóng)業(yè)豐收，二是龍為百蟲(chóng)之神，龍來(lái)了，百蟲(chóng)就躲起來(lái)，這對(duì)人體健康、農(nóng)作物生長(zhǎng)都是有益的。

　　江蘇南通民間有用面粉制作壽桃、牲畜，蒸熟后插在竹簽上，晚上再插在田間，認(rèn)為這是供百蟲(chóng)之神和祭祀祖先的食品，祈求祖先驅(qū)趕蟲(chóng)災(zāi)，也希望百蟲(chóng)之神不要危害莊稼。

　　是日，各地普遍把食品名稱(chēng)加上“龍”的頭銜。吃水餃叫吃“龍耳”，吃春餅叫吃“龍鱗”，吃面條叫食“龍須”，吃米飯叫吃“龍子”，吃餛飩叫吃“龍眼”等。農(nóng)歷二月初二，是中國(guó)古諺所說(shuō)龍?zhí)ь^的日子（“二月二，龍?zhí)ь^”），這一天北京人也要吃春餅，名曰“吃龍鱗”，也可以吃面條，號(hào)稱(chēng)吃“龍須面”。

　　春餅比吃烤鴨的薄餅要大，并且有韌性（北京人稱(chēng)為要有“骨立勁兒”），因?yàn)橐砗芏嗖顺?。昔日，吃春餅時(shí)講究到盒子鋪去叫“蘇盤(pán)”（又稱(chēng)盒子菜）。盒子鋪就是醬肉鋪，店家派人送菜到家。盒子里分格碼放熏大肚、松仁小肚、爐肉（一種掛爐烤豬肉）、清醬肉、熏肘子、醬肘子、醬口條、熏雞、醬鴨等。

　　吃時(shí)需改刀切成細(xì)絲，另配幾種家常炒菜（通常為肉絲炒韭芽、肉絲炒菠菜、醋烹綠豆芽、素炒粉絲，攤雞蛋等，若有剛上市的“野雞脖韭菜”炒瘦肉絲，再配以攤雞蛋，更是鮮香爽口），一起卷進(jìn)春餅里吃。佐料有細(xì)蔥絲和淋上香油的黃醬（烤鴨配甜面醬）。吃春餅時(shí)，全家圍坐一起，把烙好的春餅放在蒸鍋里，隨吃隨拿，為的是吃個(gè)熱乎勁兒。若在二月二這一天吃春餅，北京人還講究把出嫁的姑娘接回家。

　　漢族立春飲食風(fēng)俗。北方立春有吃春餅的習(xí)俗，東北，北京一帶春餅口味最為可口，相傳春餅作為潮州傳統(tǒng)名小食，是由潮州古代民間小食演變過(guò)來(lái)的有待考證。春餅是面粉烙制的薄餅，一般要卷菜而食。最早，春餅與菜放在一個(gè)盤(pán)子里，成為“春盤(pán)”。宋《歲時(shí)廣記》引唐《四時(shí)寶鏡》載：“立春日食蘿菔、春餅、生菜，號(hào)春盤(pán)?！?/p>

　　從宋到明清，吃春餅之風(fēng)日盛，且有了皇帝在立春向百官賞賜春盤(pán)春餅的記載。明《燕都游覽志》載：“凡立春日，（皇帝）于午門(mén)賜百官春餅?！钡角宕榇猴灦车牟损W更為豐富?，F(xiàn)在，人們備上小菜或各式炒菜，吃春餅時(shí)隨意夾入餅內(nèi)。立春吃春餅有喜迎春季、祈盼豐收之意。

　　【結(jié)束語(yǔ)】吃水餃叫吃“龍耳”，吃春餅叫吃“龍鱗”，吃面條叫食“龍須”，吃米飯叫吃“龍子”，吃餛飩叫吃“龍眼”，一整天都以龍為主的二月二。

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