二月二吃“龍鱗”?龍鱗是什么東西
2016-02-26 17:15:00作者:匿名第一星座網(wǎng)
龍是華夏民族的神獸,一直屬于著至高無(wú)上的地位,從皇帝身著龍袍也能夠看得出這個(gè)地位非凡?!凹例埻酢薄疤挲堫^”“引錢(qián)龍”這些都是民間的傳統(tǒng)節(jié)日一些地區(qū)常見(jiàn)的節(jié)日。
那么,本期一起了解二月二龍?zhí)ь^吃龍鱗。
我國(guó)山東等地區(qū)過(guò)春龍節(jié),用灶煙在地面上畫(huà)一條龍,俗稱(chēng)引錢(qián)龍。俗信引龍有兩種目的:一是請(qǐng)龍回來(lái),興云布雨,祈求農(nóng)業(yè)豐收,二是龍為百蟲(chóng)之神,龍來(lái)了,百蟲(chóng)就躲起來(lái),這對(duì)人體健康、農(nóng)作物生長(zhǎng)都是有益的。
江蘇南通民間有用面粉制作壽桃、牲畜,蒸熟后插在竹簽上,晚上再插在田間,認(rèn)為這是供百蟲(chóng)之神和祭祀祖先的食品,祈求祖先驅(qū)趕蟲(chóng)災(zāi),也希望百蟲(chóng)之神不要危害莊稼。
是日,各地普遍把食品名稱(chēng)加上“龍”的頭銜。吃水餃叫吃“龍耳”,吃春餅叫吃“龍鱗”,吃面條叫食“龍須”,吃米飯叫吃“龍子”,吃餛飩叫吃“龍眼”等。農(nóng)歷二月初二,是中國(guó)古諺所說(shuō)龍?zhí)ь^的日子(“二月二,龍?zhí)ь^”),這一天北京人也要吃春餅,名曰“吃龍鱗”,也可以吃面條,號(hào)稱(chēng)吃“龍須面”。
春餅比吃烤鴨的薄餅要大,并且有韌性(北京人稱(chēng)為要有“骨立勁兒”),因?yàn)橐砗芏嗖顺?。昔日,吃春餅時(shí)講究到盒子鋪去叫“蘇盤(pán)”(又稱(chēng)盒子菜)。盒子鋪就是醬肉鋪,店家派人送菜到家。盒子里分格碼放熏大肚、松仁小肚、爐肉(一種掛爐烤豬肉)、清醬肉、熏肘子、醬肘子、醬口條、熏雞、醬鴨等。
吃時(shí)需改刀切成細(xì)絲,另配幾種家常炒菜(通常為肉絲炒韭芽、肉絲炒菠菜、醋烹綠豆芽、素炒粉絲,攤雞蛋等,若有剛上市的“野雞脖韭菜”炒瘦肉絲,再配以攤雞蛋,更是鮮香爽口),一起卷進(jìn)春餅里吃。佐料有細(xì)蔥絲和淋上香油的黃醬(烤鴨配甜面醬)。吃春餅時(shí),全家圍坐一起,把烙好的春餅放在蒸鍋里,隨吃隨拿,為的是吃個(gè)熱乎勁兒。若在二月二這一天吃春餅,北京人還講究把出嫁的姑娘接回家。
漢族立春飲食風(fēng)俗。北方立春有吃春餅的習(xí)俗,東北,北京一帶春餅口味最為可口,相傳春餅作為潮州傳統(tǒng)名小食,是由潮州古代民間小食演變過(guò)來(lái)的有待考證。春餅是面粉烙制的薄餅,一般要卷菜而食。最早,春餅與菜放在一個(gè)盤(pán)子里,成為“春盤(pán)”。宋《歲時(shí)廣記》引唐《四時(shí)寶鏡》載:“立春日食蘿菔、春餅、生菜,號(hào)春盤(pán)?!?/p>
從宋到明清,吃春餅之風(fēng)日盛,且有了皇帝在立春向百官賞賜春盤(pán)春餅的記載。明《燕都游覽志》載:“凡立春日,(皇帝)于午門(mén)賜百官春餅?!钡角宕榇猴灦车牟损W更為豐富?,F(xiàn)在,人們備上小菜或各式炒菜,吃春餅時(shí)隨意夾入餅內(nèi)。立春吃春餅有喜迎春季、祈盼豐收之意。
【結(jié)束語(yǔ)】吃水餃叫吃“龍耳”,吃春餅叫吃“龍鱗”,吃面條叫食“龍須”,吃米飯叫吃“龍子”,吃餛飩叫吃“龍眼”,一整天都以龍為主的二月二。
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