最廉價的靈丹妙藥：三月三吃薺菜煮雞蛋

　　每逢農(nóng)歷三月三，民間有薺菜煮雞蛋的習(xí)俗，說吃了薺菜煮的雞蛋，一年當(dāng)中腰腿不疼、頭不疼，是古時候民間十分流行的一種藥食同源的節(jié)日食物，甚至還被人們傳作靈丹妙藥，那么就來了解一番。

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　　三月三薺菜煮雞蛋的由來
　　關(guān)于“三月三吃地菜煮雞蛋”，有一段美麗的傳說。相傳在楚地，人們因為風(fēng)吹雨打，頭痛病很常見。三月初三，神農(nóng)路過云夢澤（今湖北孝感一帶），見鄉(xiāng)民頭疼難耐，他找來野雞蛋和地菜，煮給人們充饑。當(dāng)人們吃了以后，頭突然不痛了?！叭氯?，吃地菜煮雞蛋，一年不頭疼”的習(xí)俗也延續(xù)至今。

　　還有這樣一個傳說：三國時期，名醫(yī)華佗到沔城采藥，一天，偶遇大雨，在一老者家中避雨時，見老者患頭痛頭暈癥，痛苦難堪。華佗隨即替老者診斷，并在老者園內(nèi)采來一把地米菜，囑老者取汁煮雞蛋吃。老者照辦，服蛋三枚，病即痊愈。此事傳開，人們都紛紛用地米菜煮雞蛋吃，熱潮遍及城鄉(xiāng)。華佗給老者治病的日期是三月初三，因此，三月三，地米菜煮雞蛋，就逐漸流傳開來，形成了風(fēng)俗。

　　地菜被譽為“菜中甘草”，雞蛋含有豐富的蛋白質(zhì)等多種營養(yǎng)，將雞蛋同地菜煎煮，可使蛋味更加鮮美。

　　因薺菜的諧音是“聚財”，故此，老百姓又根據(jù)民間傳說，于三月初三這一天，在祭祖的時候，借助祖先的神靈和財氣，人們會將新鮮薺菜洗凈后捆扎成一小束，放入雞蛋、紅棗、風(fēng)球，再配兩三片生姜，煮上一大鍋，全家都吃上一碗，食之既可交發(fā)財運，又可防治頭痛頭昏病，久而久之便形成一種民間特有的食療習(xí)俗。據(jù)說可以去風(fēng)濕、清火，腰腿不痛，而且還可預(yù)防春瘟。

　　真正的“地菜煮雞蛋”是將薺菜洗凈后，放入鍋內(nèi)，加適量水，配上桂皮、八角茴、五香粉、醬油等佐料，同雞蛋一起煎煮，將雞蛋煮熟后撈起再吃掉。不過。薺菜煮雞蛋相比白菜煮雞蛋或者白水煮雞蛋在營養(yǎng)上并不會有太大的差異，網(wǎng)友們不可為了“治百病”的目的吃太多薺菜煮蛋，尤其是血脂偏高的人群和老人，以免從蛋黃中攝入過多膽固醇。建議此類人群以喝地菜煮水來代替地菜煮雞蛋。

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