清明節(jié)吃什么之清明果怎么做
2016-11-08 15:37:00作者:匿名第一星座網(wǎng)
清明果是我國(guó)南部地區(qū)民間在清明節(jié)常吃的一種特色節(jié)令食品,又叫做“青團(tuán)”、“清明粑”、“清明饃”等等,有咸、甜兩種滋味,過(guò)去制作它常用作祭祖的貢品,而今則被作為春季的時(shí)令點(diǎn)心,自家食用或是饋贈(zèng)親友,深受人們喜愛。那么今天的傳統(tǒng)節(jié)日就為你介紹,清明果怎么做。
清明果多用艾草或鼠曲草做成。艾草性味苦、辛、溫,入脾、肝、腎。艾草特殊的氣味同時(shí)也具有一定的作用。李時(shí)珍《本草綱目》記載:艾以葉入藥,性溫、味苦、無(wú)毒、純陽(yáng)之性、通十二經(jīng)、具回陽(yáng)、理氣血、逐濕寒、止血安胎等功效,亦常用于針灸;而鼠曲草性平和,有化痰、止咳、降壓、去風(fēng)功效。
清明果的制作方法
材料:糯米、大米、艾草、豆沙餡或筍干肉餡、食用堿
做法:
1、糯米和大米按1:1的比例放入冷水中浸泡6個(gè)小時(shí)
2、艾草摘洗干凈好后放入開水中撈一下,加入適量食用堿煮1—2分鐘,然后連水帶草撈出裝盆冷卻
3、把艾草切碎放入浸好的米中,磨成漿,壓干后揉成面團(tuán)(需加點(diǎn)水)
4、把揉好的團(tuán)在均勻分搓成乒乓球大小,然后包上餡料,上鍋蒸15分鐘即可
清明果做法小貼士
1、可用糯米粉、粘米粉代替糯米、大米,比例按個(gè)人口味加,一般是糯米粉多些,粘米粉不需要那么多
2、喜歡甜食的朋友,可以包豆沙餡,喜歡咸味的朋友包筍干肉餡,或者韭菜雞蛋餡也不錯(cuò)。
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