在這一天不吃肉：國際素食日是哪天

　　素食并非不吃肉
　　但也有專家學(xué)者指出，40％以上的素食者血壓高且體內(nèi)缺乏維生素B12，更容易發(fā)生心肌梗死和腦卒中。從人類進(jìn)化的歷史、人體的消化結(jié)構(gòu)等方面來看，人應(yīng)該屬于雜食動(dòng)物，即不是單純的肉食或素食，一味地強(qiáng)調(diào)單純的素食、肉食都不利于人類的整體發(fā)育和發(fā)展。

　　素食應(yīng)該怎么吃
　　營養(yǎng)過剩者優(yōu)先食素，備孕女性不宜食素

　　吃素前要全面了解自己的吃素目的和身體情況，身體素質(zhì)好、營養(yǎng)過剩的肥胖或超重者，最適合多吃點(diǎn)兒素食。想要素食減肥的女性，要看自己體形是真的偏胖還是正常，正常體形的女性不必要通過素食減肥；有懷孕計(jì)劃的女性也應(yīng)在懷孕之前的六個(gè)月停止吃素。

　　還有些人群并不適宜吃素：體質(zhì)虛弱、體能消耗量大的病患者，比如患有甲亢、貧血和低血糖的人；生長發(fā)育期的孩子；月經(jīng)期、月子期、更年期的女性；工作量大的體力、腦力勞動(dòng)者和上夜班的人，也應(yīng)避免長期素食，不然體能容易透支。推薦：促進(jìn)保護(hù)山岳生態(tài)的國際山岳日

　　“三分之二”和“每天一頓”
　　吃素并非完全不吃葷腥，根據(jù)《中國居民膳食指南》，常吃適量的魚、禽、蛋和瘦肉，對(duì)健康非常有益，完全不吃是不科學(xué)的。長期吃素會(huì)造成蛋白質(zhì)、鈣、鐵、鋅、維生素B12等的缺乏。

　　雖然豆類含有不少植物蛋白、鈣、鐵和鋅，深綠色蔬菜含有比較多的鈣和鐵，全谷制品中有比較多的鋅，但它們往往與植酸等其他分子糾纏在一起，被人體吸收的效率比較低。長此以往會(huì)造成人體免疫力下降，導(dǎo)致各種疾病發(fā)生，包括缺鐵性貧血、骨質(zhì)疏松、老年抑郁癥、膽結(jié)石等，還會(huì)影響生育功能。

　　美國癌癥研究協(xié)會(huì)主張，三分之二以上的食物來自于植物比較合適，有利于降低癌癥的發(fā)生風(fēng)險(xiǎn)。素食比較現(xiàn)實(shí)且合適的做法是一周一天素食或一天三餐中有一餐是素食，這樣葷素合理搭配，既避免了過多的脂肪油脂攝入，同時(shí)又使?fàn)I養(yǎng)全面，這才是養(yǎng)生益壽之道。

　　有的人在吃素一段時(shí)間之后，出現(xiàn)睡眠質(zhì)量下降、脾氣暴躁、體力恢復(fù)能力下降的情況，這時(shí)應(yīng)停止素食計(jì)劃，有必要時(shí)應(yīng)咨詢醫(yī)生。

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