元宵節(jié)美食：元宵和湯圓的區(qū)別

　　一年一度的元宵節(jié)到來，元宵是人們首要品嘗的節(jié)日傳統(tǒng)美食，不過一直以來許多人把元宵和湯圓等同起來，其實它們雖然在原料和外觀上相差不大，卻是不一樣的兩種食物，那么今天的傳統(tǒng)節(jié)日就為你介紹，元宵節(jié)美食元宵和湯圓的區(qū)別。

　　南方吃湯圓，北方食元宵。雖然都是由糯米粉制作而成，但兩者在制作方法上卻有本質的區(qū)別：湯圓是包出來的，元宵是滾出來的。而由于在制作工藝上的不同，仔細品嘗人們會發(fā)現(xiàn)，元宵比湯圓的口感要粗一些，元宵煮后湯會比較濃，跟糯米面粥似的，其表皮松軟，餡料硬實有“咬勁”，果香和米香濃郁。

　　北方“滾”元宵
　　元宵在制作上要比湯圓要繁瑣得多，北方元宵多為甜餡，有豆沙、黑芝麻、山楂、巧克力等，首先需將和好、凝固的餡切成小塊，過一遍水后，再扔進盛滿糯米面的笸籮內滾，然后再過水，繼續(xù)放回笸籮內滾，反復幾次，直到餡料沾滿糯米面滾成圓球方才大功告成，其表面是干的。

　　南方“包”湯圓
　　南方的湯圓則甜、咸、葷、素都有，其做法有點兒像包餃子：先把糯米粉加水和成團（跟做餃子時和面一樣），用手揪一小團濕面，擠壓成圓片形狀。挑一團餡放在糯米片上，再用雙手邊轉邊收口做成湯圓，這樣制作出來的湯圓，口感要比元宵更細膩爽滑。

　　煮元宵的五個關鍵詞
　　煮元宵的五個關鍵詞是輕輕捏、開水下、文火煮、點冷水、勤換湯。而如果元宵數(shù)量少，只要煮一鍋的話，可在開鍋后加些冷水；如元宵數(shù)量多，要煮幾鍋時，湯會糊化，要及時換水，此時換水不僅熟得快，防夾生，也節(jié)約燃料，此法也適于煮速凍元宵。

　　元宵或湯圓不宜多吃或油炸
　　元宵或湯圓的主要成分都是糯米，屬于高碳水化合物，且黏性極高不易消化。此外餡料無論甜咸，都含高熱量高油脂?；加形改c道疾病、腎病、慢性胰腺炎、消化能力較差的老年人和兒童、體重超重者，更應少吃或不吃。

　　不少人除了水煮元宵或湯圓，還喜歡油炸著吃。雖然這樣會格外香脆可口，但油脂和熱量的比例會更高。專家建議進食元宵或湯圓時，多喝元宵或湯圓的湯水。因為糯米粉中含有較多的水溶性維生素，可保證正常的胃腸蠕動和消化腺的分泌功能。

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