老北京元宵節(jié)吃什么，老北京傳統(tǒng)元宵節(jié)怎么過(guò)

　　吃元宵
　　老北京人每逢元宵節(jié)，吃元宵的數(shù)量比現(xiàn)在多，而且不論社會(huì)等級(jí)，只要家中吃得起的，都要大量吃。北京做元宵的老字號(hào)，有“稻香村”、“宮頤府”、“溢鑫府”、“聚慶齋”、“正明齋”等一大批，其中稻香村更是從1895年落戶(hù)北京就開(kāi)始出品元宵，其元宵至今仍然是手工搖制的。

　　元宵與春節(jié)的餃子不同，并不是作為主食食用的，是晚上一種調(diào)劑口味的小吃，清代旗人的家庭，到了元宵節(jié)還會(huì)做幾樣點(diǎn)心配合元宵一起吃，比如野雞絲炒水疙瘩就是一種佐食的咸菜。同時(shí)元宵也是送禮佳品，起到溝通感情的橋梁作用。

　　老北京的元宵是把餡料蘸上水放到粗糙的江米面中搖成的。元宵餡第一次與糯米粉碰撞接觸，稱(chēng)為撞餡。接下來(lái)需要把沾滿(mǎn)粉子的元宵餡鏟出，過(guò)一遍水，再投入到元宵機(jī)中，稱(chēng)為二水。一般好的元宵需要經(jīng)過(guò)五水才能算完成。

　　北京的元宵從清朝至今變化不大，清朝的元宵主要有山楂白糖、白糖桂花、棗泥松仁、豆沙四種餡，并且早在當(dāng)時(shí)就有一種奶油餡的元宵，深受廣大群眾喜愛(ài)，當(dāng)然價(jià)格也比較高，是一般元宵的兩倍。

　　而除了吃元宵外，老北京還講究在元宵節(jié)吃一種干菜餡餃子，所謂干菜就是把新鮮蔬菜晾成菜干，包餃子的時(shí)候用煮肉的肉湯把干菜煮一下，發(fā)起來(lái)，然后再做餡，別有一番風(fēng)味，但如今已基本絕跡。

　　已經(jīng)消失的“燒火判兒”
　　“燒火判兒”也是舊時(shí)元宵節(jié)里的一個(gè)重要觀賞項(xiàng)目，遺憾的是，現(xiàn)在已經(jīng)絕跡京城。常人春介紹，“判兒”指的是判官，元宵節(jié)期間，老北京的很多店鋪用泥塑成巨大的判官形象，內(nèi)部是一個(gè)爐膛，里面裝上煤，點(diǎn)上火，判官被燒得渾身通紅，火焰從判官的七竅中噴冒出來(lái)，煞是好看，惹來(lái)大批群眾圍觀。但是“火判兒”一般不與冰燈同時(shí)展出。

　　老北京在今天的平安大道路北側(cè)有一座城隍廟，那里燒的“火判兒”是京城最有名的。北京最后一次“燒火判兒”活動(dòng)是1950年在北海公園舉行的。

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