五毒餅有毒嗎,五毒餅的來歷
2017-02-16 16:28:00作者:匿名第一星座網(wǎng)
說到端午節(jié)的應(yīng)景食品,一般想到的都會是粽子,或者有些地區(qū)的人在節(jié)日時要吃咸鴨蛋等,不過今天的傳統(tǒng)節(jié)日要為大家介紹的則是另一種在過去民間流行的端午美食,那就是與傳統(tǒng)民俗相結(jié)合的五毒餅,那么就一起來了解吧。
五毒餅指的可不是有毒的餅,它指的是人們?yōu)槎宋绻?jié)特制的一種圓形糕點(diǎn),上面印著五毒(蛇、蜈蚣、蝎子、蜘蛛、蟾蜍)圖案。據(jù)說吃了它可以增強(qiáng)抵抗力,滅蟲免災(zāi)。早在清朝的《燕京歲時記·端陽》中對它就有記載:“每屆端陽以前,府第朱門皆以粽子相饋飴,并副以櫻桃、桑椹、荸薺、桃、杏及五毒餅、玫瑰餅等物。”
有文字記載可考的五毒餅有兩種:一種是用棗木模子磕出來,爐烤熟,出爐后提漿上彩,表面上再抹一層油糖,點(diǎn)心上有凸凹的花紋的五毒餅,一種是翻毛酥皮餅,然后蓋上鮮紅的“五毒”形象的印子的五毒餅。
五毒餅其實就是玫瑰餅,只不過用刻有蝎子、蛤蟆、蜘蛛、蜈蚣、蛇“五毒”形象的印子,蓋在酥皮兒玫瑰餅上罷了。人們將玫瑰花瓣搗成玫瑰醬,再加白糖和蜂蜜在鍋里熬稀,拌上松仁兒等果料調(diào)成餡兒,上火烙成翻毛酥皮餅,然后在雪白的餅上蓋上鮮紅的“五毒”圖形,就成了《京都風(fēng)俗志》中所說的“饋贈親友,稱為上品”的五毒餅了。
五毒餅也被稱為端午餑餑,又分酥皮、硬皮兩種,是高檔細(xì)點(diǎn)。貧寒人家則由主婦動手蒸玫瑰餡的饅頭或甜卷,以應(yīng)節(jié)日之俗。如果說插艾草、菖蒲,耳鼻涂雄黃酒是為了“避毒蟲”,那么吃五毒餅則是把“五毒”吃掉,使它們不能毒人,家人分食,慢慢細(xì)嚼,有對那五毒之物“咬牙切齒”的趣味,也有著以毒攻毒,無災(zāi)無病的寓意,透著北京人的詼諧和風(fēng)趣。
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