意大利復活節(jié)面包制作方法
2017-04-06 09:32:00作者:匿名第一星座網
復活節(jié),是基督中歷史最悠久、寓意最深刻的節(jié)日之一,是為了紀念耶基督的復活而訂立的節(jié)日,每年的復活節(jié)期,世界各地的基督徒們都要鄭重地慶祝。彩蛋、兔子、百合花、面包等是復活節(jié)間最常見的象征物,那么今天的傳統(tǒng)節(jié)日就為你帶來,意大利復活節(jié)面包的制作方法。
意大利復活節(jié)面包制法
制作海綿酵頭用料:
高筋面粉:32克,酵母:4.7克,Butter milk:113克(沒有Butter milk就用全脂牛奶)
制作面團用料:
薩拉米香腸:55克,高筋面粉:227克,鹽:3.5克,砂糖:7.1克,全蛋(打散):46.8克,無鹽黃油:85克,切達奶酪:85克
烘焙溫度:177度,20+20分鐘
制作步驟:
1、制作海綿酵頭。將32克高筋面粉和4。7克酵母在大碗中攪拌,加入113克butter milk(沒有Butter milk就用全脂牛奶),攪拌成面糊,蓋上保鮮膜,在室溫下發(fā)酵1小時。發(fā)酵好后的酵頭應該有氣泡,如果用碗敲打工作臺的話,酵頭會塌陷。
2、將面團材料里的面粉、食鹽和砂糖放入攪拌缸中攪拌均勻。
3、加入雞蛋、海綿酵頭,再次攪拌均勻成球狀,放置十分鐘。
4、分四次加入黃油,揉到可以拉出薄膜的狀態(tài)。
5、將薩拉米香腸切成丁,用煎鍋稍微炒一下,使其變得酥脆。
6、將炒好的薩拉米香腸和炒出來的油一起揉到面團中,蓋上保鮮膜發(fā)酵90分鐘,至體積膨脹1.5倍后,將面團整成球形,放入抹了油的模具中。
7、在面團上蓋上保鮮膜,二次發(fā)酵60—90分鐘。
8、放入預熱好的烤箱,177度,烘烤20分鐘后,將烤盤旋轉180度,繼續(xù)烘烤20分鐘即可。
9、烘烤完成后冷卻1小時,即可切片享用。
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