眼花繚亂的歐洲圣誕美食
2017-12-12 16:11:00作者:匿名第一星座網(wǎng)
世界各地的美食,從制作到口味,都能體現(xiàn)不同國家乃至民族的文化傳統(tǒng),例如說西方社會(huì)的重要節(jié)日——圣誕佳節(jié)到來之際,就不是只有人們普遍知道的烤火雞這一道菜,在歐洲各國,圣誕節(jié)的傳統(tǒng)食物可以說是豐富多彩,那么就讓老黃歷為你介紹,眼花繚亂的歐洲圣誕美食。
香料熱紅酒(Mulled Wine)
香料熱紅酒是圣誕季的最佳飲品,進(jìn)入圣誕季,歐洲到處都彌漫著香濃四溢的香料熱紅酒氣息。把葡萄酒倒進(jìn)鍋里,放入肉桂、豆蔻、丁香、月桂葉,以及香橙和蘋果,一起煮開。瞬間,辛香、果香和酒香混合在一起彌散開來。如果喜歡口味重一些的,除了上述香料,還可以在酒里加入八角和焦糖一起煮。
丹麥烤鵝(Roast Goose)
讀過安徒生《賣火柴的小女孩》的都知道,丹麥人圣誕節(jié)吃烤鵝,其實(shí)北歐和歐洲很多國家圣誕節(jié)傳統(tǒng)都是吃烤鵝、烤鴨或者烤公雞。在鵝身上抹上檸檬鹽和胡椒,再在鵝肚里塞進(jìn)蘋果和已經(jīng)去核泡了一夜的西梅,放入烤箱經(jīng)過幾次反復(fù),直至烤好??竞玫涅Z散發(fā)著果香和燒烤的香味,外焦里嫩,配以土豆和紫甘藍(lán)。之后是丹麥特色甜點(diǎn)——淋了櫻桃醬的米布丁。
炸鯉魚(Fried Carp)
在奧地利和捷克等中東歐國家,圣誕大餐最重要一道菜是炸鯉魚。鯉魚是歐洲最古老的家養(yǎng)魚種,而在奧地利和捷克等國家,圣誕炸鯉魚的做法從19世紀(jì)以來從未改變過。一種做法是把鯉魚包裹上鹽、面粉、雞蛋液、牛奶和面包屑,放入油鍋炸熟。另一種做法是在魚身上粘上鹽、白胡椒粉、黃油和蒜蓉,再放入油鍋炸熟。吃的時(shí)候,配上土豆沙拉。
奧地利巧克力蛋糕(Austria Chocolate Cake)
奧地利人在吃完圣誕主菜炸鯉魚之后,就是吃巧克力蛋糕這道甜點(diǎn)了。這個(gè)巧克力蛋糕是奧地利獨(dú)有的,是1832年奧地利人Franz Sacher專門為維也納一位王子發(fā)明的。異常濃厚的巧克力制成的蛋糕,抹上一層杏醬之后,再在蛋糕外邊完全包裹上濃濃的巧克力。
波蘭餃子(Pierogi)
與我國北方春節(jié)一定要吃餃子極其相似,波蘭人一定要在圣誕節(jié)吃餃子。這個(gè)傳統(tǒng)的由來,連波蘭人自己都說不清。波蘭餃子分為兩種,水煮和油煎,這也與中國的水餃和鍋貼非常類似。
波蘭水煮餃子的外形與餛飩相似,一般是蘑菇和豬肉餡,煮好后放在波蘭傳統(tǒng)的紅菜湯里食用。波蘭油煎的餃子,主要是土豆、腌制的酸卷心菜和豬肉餡,以及奶酪,先水煮好后,再放在抹了黃油的鍋里煎,煎好后,澆上黃油或者酸奶油食用。
意大利潘尼托尼面包(Panettone)
意大利最著名的圣誕美食莫過于潘尼托尼面包了,現(xiàn)在歐洲和南美很多國家同樣會(huì)在圣誕時(shí)享受這一意大利特色美食。Panettone這個(gè)詞就是意大利語“大蛋糕”的意思,口感也是介于面包和蛋糕之間。
這款面包需要天然酵母來發(fā)酵,以保持面包的香氣馥郁和松軟度的持久性。光是面粉,就需要分成兩種來發(fā)酵,分別在面粉里放入雞蛋、牛奶、奶粉、蜂蜜、黃油、鹽、糖粉、白砂糖、酵母等多種材料。之后再把發(fā)酵好的兩種面混合,加入被朗姆酒浸泡過的葡萄干和糖漬橙皮等果脯,最后放入烤箱烘焙好。
英國圣誕布丁(Christmas Pudding)
英國的圣誕布丁,是英式圣誕大餐必不可少的傳統(tǒng)甜點(diǎn)。英格蘭的圣誕布丁起源于17世紀(jì),盛行于維多利亞時(shí)代。這款甜點(diǎn),使用大量比較昂貴的葡萄干、橘皮、橙皮、各色果脯和各種果仁,以及雞蛋、黃油,紅糖等制成。
圣誕布丁在吃的時(shí)候,需要先加熱,然后再淋上白蘭地,點(diǎn)上火。按照傳統(tǒng)做法,制作時(shí),家里每個(gè)成員都要攪和一下混合在一起的原料,同時(shí)許下一個(gè)愿望,還會(huì)在布丁里放上一枚銀幣,就象中國餃子里放錢幣一樣。
圣誕海鮮大餐(Christmas Seafood Dinner)
在法國、南歐和澳大利亞等國,最主要的一道圣誕大餐是海鮮,包括龍蝦、牡蠣、各種蝦和魚類,配以香檳或者白葡萄酒。法國的海鮮大餐,除了常見的生食,還有以酸卷心菜墊底,再放上各種經(jīng)過烹飪的海鮮,是非常巨大的一盤。
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