眼花繚亂的歐洲圣誕美食

　　世界各地的美食，從制作到口味，都能體現(xiàn)不同國家乃至民族的文化傳統(tǒng)，例如說西方社會(huì)的重要節(jié)日——圣誕佳節(jié)到來之際，就不是只有人們普遍知道的烤火雞這一道菜，在歐洲各國，圣誕節(jié)的傳統(tǒng)食物可以說是豐富多彩，那么就讓老黃歷為你介紹，眼花繚亂的歐洲圣誕美食。

　　香料熱紅酒（Mulled Wine）
　　香料熱紅酒是圣誕季的最佳飲品，進(jìn)入圣誕季，歐洲到處都彌漫著香濃四溢的香料熱紅酒氣息。把葡萄酒倒進(jìn)鍋里，放入肉桂、豆蔻、丁香、月桂葉，以及香橙和蘋果，一起煮開。瞬間，辛香、果香和酒香混合在一起彌散開來。如果喜歡口味重一些的，除了上述香料，還可以在酒里加入八角和焦糖一起煮。

　　丹麥烤鵝（Roast Goose）
　　讀過安徒生《賣火柴的小女孩》的都知道，丹麥人圣誕節(jié)吃烤鵝，其實(shí)北歐和歐洲很多國家圣誕節(jié)傳統(tǒng)都是吃烤鵝、烤鴨或者烤公雞。在鵝身上抹上檸檬鹽和胡椒，再在鵝肚里塞進(jìn)蘋果和已經(jīng)去核泡了一夜的西梅，放入烤箱經(jīng)過幾次反復(fù)，直至烤好?？竞玫涅Z散發(fā)著果香和燒烤的香味，外焦里嫩，配以土豆和紫甘藍(lán)。之后是丹麥特色甜點(diǎn)——淋了櫻桃醬的米布丁。

　　炸鯉魚（Fried Carp）
　　在奧地利和捷克等中東歐國家，圣誕大餐最重要一道菜是炸鯉魚。鯉魚是歐洲最古老的家養(yǎng)魚種，而在奧地利和捷克等國家，圣誕炸鯉魚的做法從19世紀(jì)以來從未改變過。一種做法是把鯉魚包裹上鹽、面粉、雞蛋液、牛奶和面包屑，放入油鍋炸熟。另一種做法是在魚身上粘上鹽、白胡椒粉、黃油和蒜蓉，再放入油鍋炸熟。吃的時(shí)候，配上土豆沙拉。

　　奧地利巧克力蛋糕（Austria Chocolate Cake）
　　奧地利人在吃完圣誕主菜炸鯉魚之后，就是吃巧克力蛋糕這道甜點(diǎn)了。這個(gè)巧克力蛋糕是奧地利獨(dú)有的，是1832年奧地利人Franz Sacher專門為維也納一位王子發(fā)明的。異常濃厚的巧克力制成的蛋糕，抹上一層杏醬之后，再在蛋糕外邊完全包裹上濃濃的巧克力。

　　波蘭餃子（Pierogi）
　　與我國北方春節(jié)一定要吃餃子極其相似，波蘭人一定要在圣誕節(jié)吃餃子。這個(gè)傳統(tǒng)的由來，連波蘭人自己都說不清。波蘭餃子分為兩種，水煮和油煎，這也與中國的水餃和鍋貼非常類似。

　　波蘭水煮餃子的外形與餛飩相似，一般是蘑菇和豬肉餡，煮好后放在波蘭傳統(tǒng)的紅菜湯里食用。波蘭油煎的餃子，主要是土豆、腌制的酸卷心菜和豬肉餡，以及奶酪，先水煮好后，再放在抹了黃油的鍋里煎，煎好后，澆上黃油或者酸奶油食用。

　　意大利潘尼托尼面包（Panettone）
　　意大利最著名的圣誕美食莫過于潘尼托尼面包了，現(xiàn)在歐洲和南美很多國家同樣會(huì)在圣誕時(shí)享受這一意大利特色美食。Panettone這個(gè)詞就是意大利語“大蛋糕”的意思，口感也是介于面包和蛋糕之間。

　　這款面包需要天然酵母來發(fā)酵，以保持面包的香氣馥郁和松軟度的持久性。光是面粉，就需要分成兩種來發(fā)酵，分別在面粉里放入雞蛋、牛奶、奶粉、蜂蜜、黃油、鹽、糖粉、白砂糖、酵母等多種材料。之后再把發(fā)酵好的兩種面混合，加入被朗姆酒浸泡過的葡萄干和糖漬橙皮等果脯，最后放入烤箱烘焙好。

　　英國圣誕布丁（Christmas Pudding）
　　英國的圣誕布丁，是英式圣誕大餐必不可少的傳統(tǒng)甜點(diǎn)。英格蘭的圣誕布丁起源于17世紀(jì)，盛行于維多利亞時(shí)代。這款甜點(diǎn)，使用大量比較昂貴的葡萄干、橘皮、橙皮、各色果脯和各種果仁，以及雞蛋、黃油，紅糖等制成。

　　圣誕布丁在吃的時(shí)候，需要先加熱，然后再淋上白蘭地，點(diǎn)上火。按照傳統(tǒng)做法，制作時(shí)，家里每個(gè)成員都要攪和一下混合在一起的原料，同時(shí)許下一個(gè)愿望，還會(huì)在布丁里放上一枚銀幣，就象中國餃子里放錢幣一樣。

　　圣誕海鮮大餐（Christmas Seafood Dinner）
　　在法國、南歐和澳大利亞等國，最主要的一道圣誕大餐是海鮮，包括龍蝦、牡蠣、各種蝦和魚類，配以香檳或者白葡萄酒。法國的海鮮大餐，除了常見的生食，還有以酸卷心菜墊底，再放上各種經(jīng)過烹飪的海鮮，是非常巨大的一盤。

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