日本新年吃什么 年節(jié)菜

　　我國民眾過農(nóng)歷春節(jié)的時候要吃餃子、湯圓等應(yīng)節(jié)美食，還有豐盛的年夜飯；而在日本，人們雖然過的是公歷的新年，但也一樣有著辭舊迎新的習(xí)俗，一樣要吃富有年味兒的食物，日本民眾慣稱為“正月料理”、“御節(jié)料理”，也就是所謂“年節(jié)菜”，那么就讓老黃歷為你介紹這種特別的美食。

　　所謂“御節(jié)料理”，也就是年節(jié)菜，指的就是日本人在新年時食用，慶祝新年的料理，吃這種料理的時間還有一定限制，一般是在1月1日至3日期間食用，據(jù)說也包含了正月三天時間讓操勞的家庭主婦們從家務(wù)活中解脫的用意，因此大多選用耐保存的食材制作。

　　年節(jié)菜的食材，主要是用黑豆、海帶卷、海蜓、金團、魚糕、青魚子、魚肉末雞蛋卷等，制作成小巧精致的菜肴放在設(shè)計豪華的多層漆飯盒中，用多層漆飯盒來盛放，寓意喜事“多層重疊”，能夠討個口彩。

　　盛放年節(jié)菜的多層漆飯盒一般都有四層，全日本各地區(qū)、各家庭的年節(jié)菜擺放方式和組合則各有不同，其中最常見也最有代表性的年節(jié)菜擺放方式是：

　　第一層：黑豆、青魚子、海蜓
　　第二層：以魚肉末雞蛋、金團等甜食為中心
　　第三層：魚、蝦等海鮮的燒烤
　　第四層：煮、燉蔬菜之類的山珍

　　日本民眾用來做年節(jié)菜的各種材料，往往都寓含著積極正面的意義。例如黑豆，日語中的“豆”和“忠実”諧音，都讀作「まめ」，所謂“忠実”，有“認真、誠實、健康”的意思，因此在年節(jié)菜里用，是寄托了人們在新的一年可以“認真地”工作、“健康”生活的愿望。

　　而另一種年節(jié)菜常用的食材——青魚子，因為有許多“子”，寓含的則是“子孫繁衍”的美好愿望。就象這般的，種類繁多的年節(jié)菜都有其獨特寓意。

　　以往，日本各個家庭都是自己料理年節(jié)菜，但近年來不少人會趁著新年假期出門旅游，自己動手做年節(jié)菜的家庭逐漸少了，相應(yīng)地，直接從市面上購買的家庭多了起來，不過，不論是自己親自準(zhǔn)備還是直接買現(xiàn)成的，人們吃年節(jié)料理，慶祝新年的心情都是一致的，這也是日本新年的一種特別的傳統(tǒng)。