日本新年吃什么 年節(jié)菜
2018-01-03 09:18:00作者:匿名第一星座網(wǎng)
我國民眾過農(nóng)歷春節(jié)的時候要吃餃子、湯圓等應(yīng)節(jié)美食,還有豐盛的年夜飯;而在日本,人們雖然過的是公歷的新年,但也一樣有著辭舊迎新的習(xí)俗,一樣要吃富有年味兒的食物,日本民眾慣稱為“正月料理”、“御節(jié)料理”,也就是所謂“年節(jié)菜”,那么就讓老黃歷為你介紹這種特別的美食。
所謂“御節(jié)料理”,也就是年節(jié)菜,指的就是日本人在新年時食用,慶祝新年的料理,吃這種料理的時間還有一定限制,一般是在1月1日至3日期間食用,據(jù)說也包含了正月三天時間讓操勞的家庭主婦們從家務(wù)活中解脫的用意,因此大多選用耐保存的食材制作。
年節(jié)菜的食材,主要是用黑豆、海帶卷、海蜓、金團、魚糕、青魚子、魚肉末雞蛋卷等,制作成小巧精致的菜肴放在設(shè)計豪華的多層漆飯盒中,用多層漆飯盒來盛放,寓意喜事“多層重疊”,能夠討個口彩。
盛放年節(jié)菜的多層漆飯盒一般都有四層,全日本各地區(qū)、各家庭的年節(jié)菜擺放方式和組合則各有不同,其中最常見也最有代表性的年節(jié)菜擺放方式是:
第一層:黑豆、青魚子、海蜓
第二層:以魚肉末雞蛋、金團等甜食為中心
第三層:魚、蝦等海鮮的燒烤
第四層:煮、燉蔬菜之類的山珍
日本民眾用來做年節(jié)菜的各種材料,往往都寓含著積極正面的意義。例如黑豆,日語中的“豆”和“忠実”諧音,都讀作「まめ」,所謂“忠実”,有“認真、誠實、健康”的意思,因此在年節(jié)菜里用,是寄托了人們在新的一年可以“認真地”工作、“健康”生活的愿望。
而另一種年節(jié)菜常用的食材——青魚子,因為有許多“子”,寓含的則是“子孫繁衍”的美好愿望。就象這般的,種類繁多的年節(jié)菜都有其獨特寓意。
以往,日本各個家庭都是自己料理年節(jié)菜,但近年來不少人會趁著新年假期出門旅游,自己動手做年節(jié)菜的家庭逐漸少了,相應(yīng)地,直接從市面上購買的家庭多了起來,不過,不論是自己親自準(zhǔn)備還是直接買現(xiàn)成的,人們吃年節(jié)料理,慶祝新年的心情都是一致的,這也是日本新年的一種特別的傳統(tǒng)。
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