閩南過年吃的糕點 你知道多少

　　在閩南地區(qū)，過年時的美味除了大魚大肉，還少不了親朋好友坐在一起話仙講古的時候少不了的各種零嘴點心，來一塊或咸或甜的糕點，搭配一杯熱氣騰騰的清茶，那叫一個悠閑享受。那么就讓老黃歷為你盤點，閩南過年最常見的那些糕點。

　　閩南過年時候的糕點，主要分為四大類，糕食點心類如桔紅糕、綠豆糕、滿煎糕等；烤炸點心類如炸棗、炸菜粿等；油炸盆貨點心類如寸棗、油酥炸等；雜糖類如花生糖、貢糖、魚皮花生等。

　　油酥炸
　　油酥炸的外形似金元寶，酥脆可口。依稀記得也只有逢年過節(jié)才能吃上這香甜酥脆的油酥炸，那味道至今還讓人懷念。不過現(xiàn)在做這個的人少，如果想吃，估計得費一番功夫找了。

　　炸棗
　　炸棗的原料分為皮、餡，皮一般為上好地瓜，米磨成粉，餡一般為花生、豌豆、芝麻餡等。把餡包在皮里，放在沸騰的油鍋炸，口感甚佳。

　　蒜茸枝
　　蒜茸枝，通俗講就是炸麻花，因表面沾上一層薄薄的蒜茸白糖，故名。外觀金黃色粗辮子狀，口感酥脆綿甜，蒜香盈口，吃起來咔吱脆的聲響，別具一番風(fēng)味。

　　寸棗
　　俗話說：吃寸棗沒煩惱。香酥脆甜的寸棗只有過年時才有機會吃上一點，搭配著茶，味道更佳。

　　蓼（栳）
　　蓼，泉音“栳”，有麻蓼（麻栳）、花生蓼（花生栳）、蓼花（栳花）3種，具有香、脆、酥、輕四大特點，是泉州傳統(tǒng)糖品，婚嫁喜事必備，走親訪友饋贈常用，甜且粘牙。

　　滿煎糕
　　滿煎糕是形似片狀披薩的糕點，滿煎糕內(nèi)似蜂窩，皮香，夾層香甜，松軟滑潤，富有彈性，是閩南人經(jīng)常食用的早點之一。

　　桔紅糕
　　桔紅糕是閩南的名產(chǎn)之一，諧音“吉紅糕”，寓意吉祥、美滿。其彈性極佳，且有金桔味，當(dāng)?shù)刂V云：“眼看手摸韌又嫩，斧劈也不會深五寸?！苯奂t糕是糯米與白糖為主料制作而成。其半透明狀米白色，晶瑩剔透，嫩甜鮮爽，富有彈性，清津適口。

　　龜粿
　　龜粿常常出現(xiàn)在閩南人過年拜拜的桌上，它形狀扁平，約有巴掌大小，以植物葉為墊。一般吃起來口感同如麻糬、甜、軟、Q。里面的餡料有豆沙、糯米、芝麻、花生等多種。

　　碗糕
　　過去春節(jié)，閩南習(xí)俗家家戶戶都要蒸碗糕供奉灶君、先祖、天公，不可或缺，而今作為普通甜點，常年有市售。碗糕有白、紅兩種，紅色的是用紅糖制的，白色的是用白糖制的，入口松軟香甜。

　　大米發(fā)糕
　　大米發(fā)糕是一種類似滿煎糕的糕點，逢年過節(jié)它也是出現(xiàn)在拜拜的桌子上。大米發(fā)糕松軟，閩南人常常把它切片食用。

　　花生糖
　　花生糖是一種古老的小吃。采用潔凈花生米，蔗糖，液體葡萄糖制成。花生糖香甜酥脆，物美價廉，而且花生的分量很足，是閩南人極其喜愛的食品。

　　信杯餅
　　信杯餅因形如“信杯”（廟堂中用于“卜杯”），因名；又形如腰子，稱腰子餅、豬腰餅。其色澤金黃，酥香松甜，不易變質(zhì)。