天津過年吃什么 最愛十道家常菜
2018-01-08 16:02:00作者:匿名第一星座網(wǎng)
天津臨海界山,有河有港,山野河海為人們提供了豐饒的物產(chǎn),也孕育出“擅烹兩鮮、講究時(shí)令”,質(zhì)優(yōu)量大的天津菜。天津菜歷來精于調(diào)味、技法獨(dú)特,適應(yīng)面廣,每逢年節(jié),天津人家飯桌上地道的天津菜更是讓人垂涎欲滴。那么就讓老黃歷為你介紹,天津人過年最愛的十道家常菜。
熘魚片
熘魚片是一道色香味俱全的傳統(tǒng)名肴。切魚片的刀要快,否則容易把魚片弄碎。魚片滑油時(shí),油溫不宜過高,片薄形美,色澤潔白,食之鮮嫩滑爽,令人回味不盡。
燴蝦仁
天津河產(chǎn)青蝦。色呈青白,肉質(zhì)緊密細(xì)嫩,以深秋初冬時(shí)節(jié)上網(wǎng)的最為肥碩。
獨(dú)面筋
這道菜本身是帶點(diǎn)甜口的喜歡吃味道重點(diǎn)的可以多加點(diǎn)糖,這種面筋只有在天津才能買到,面筋的口感很筋道就算時(shí)間煮的過長也不會(huì)發(fā)軟。
松肉
松肉,著名的伊斯蘭美食,色澤金黃。一出鍋,輕輕咬上一口,里面的肉餡鮮嫩爽滑,外面的脆皮香酥可口,能讓吃飽的人都垂涎欲滴,回味無窮。
老爆三
老爆三源于我國宮廷古菜“全家?!薄J窃谔旖虻貐^(qū)極為流行的一道菜,色澤紅亮、口味咸鮮、蒜香味濃、鮮嫩爽口、滋味醇厚,下飯下酒都非常適宜。
桂花魚骨
桂花魚骨是以魚骨為主料的傳統(tǒng)津菜。又是天津“八大碗”代表菜之一。此菜因色澤金黃,蛋黃凝結(jié)后如桂花狀,故名。其質(zhì)一軟一脆,味鮮咸香美,利口不膩。魚骨還可以制成清燉魚骨、冰糖魚骨,也最適宜作面菜。
燴滑魚
豐盛的咸淡兩水資源,培養(yǎng)了天津人愛吃海鮮和河鮮的嗜好?!盃Z滑魚”一般會(huì)用魚肚皮作成,魚鮮味竄,魚皮滑軟膩香。
川肉絲
川肉絲是一道由豬肉為主要材料做成的菜品,屬于家常菜。
蘿卜汆丸子
碩大的丸子堪比一個(gè)拳頭辣么大!口感細(xì)膩,肉味十足,肉汁就著米飯吃,滋味別提多滿足了。
燒肉
“燒肉”又名扣肉,就是八大碗中的“紅碗”,是一道具有濃郁地方特色的津菜。
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