小年灶糖不能吃多 恐致血糖升高

　　“二十三，糖瓜兒粘”，每年農(nóng)歷臘月二十三，在我國(guó)一些地區(qū)是過(guò)小年的日子，也有一些地區(qū)在農(nóng)歷二十四甚至二十五過(guò)。各地雖然日期不同，習(xí)俗倒大同小異，給灶王爺供灶糖就是其中之一。而祭灶以后，這些供奉的灶糖一般都讓人們吃掉了，但健康專(zhuān)家說(shuō)，灶糖雖然好吃，卻不能吃太多，為什么呢，就讓老黃歷為你介紹。

　　小年這一天，人們要做的就是給灶王爺嘴上“抹蜜”，希望他吃了糖，嘴巴甜，“上天言好事，回宮降吉祥”，這里的“蜜”指的是糖瓜兒，也就是灶糖，還有關(guān)東糖、芝麻糖等不同叫法。這些不同形狀和口感的糖品，都是以麥芽糖為主要原料，經(jīng)過(guò)熬制、拉伸、造型等工序制作而成的。

　　營(yíng)養(yǎng)專(zhuān)家指出，相對(duì)于果糖、蜂蜜、白砂糖、葡萄糖來(lái)講，麥芽糖是眾多糖類(lèi)當(dāng)中，升血糖速度很快的一種。年節(jié)期間，人們攝入的糖鹽油容易比平時(shí)高很多，如果這時(shí)候再有過(guò)多麥芽糖的參與，會(huì)使人體的血糖升降像過(guò)山車(chē)的狀態(tài)，對(duì)血糖的控制非常不利。

　　而另一種風(fēng)險(xiǎn)是，一些所謂的不含蔗糖的高檔健康禮品，往往這些“無(wú)糖食品”配料表中會(huì)出現(xiàn)麥芽糖。血糖升高與葡萄糖息息相關(guān)，蔗糖結(jié)構(gòu)是由一個(gè)果糖和一個(gè)葡萄糖構(gòu)成，而麥芽糖是由兩個(gè)葡萄糖構(gòu)成，所以麥芽糖升高血糖的速度和峰值都會(huì)更高。

　　血糖忽高忽低不僅僅與糖尿病人有關(guān)系，其實(shí)對(duì)于健康人也是有不利影響的，它對(duì)糖尿病的形成有推進(jìn)作用；影響腦細(xì)胞的活躍性，不利于注意力和記憶力；還容易讓情緒波動(dòng)較大，讓人時(shí)而情緒低落，時(shí)而暴躁。因此營(yíng)養(yǎng)專(zhuān)家建議，小年里要注意少吃點(diǎn)灶糖，多給灶王爺抹蜜祈福。