舊時(shí)湛江春節(jié)習(xí)俗 開年飯

　　如今許多企業(yè)在年關(guān)前都會(huì)選個(gè)時(shí)間，召集旗下員工辦“尾牙”，或按現(xiàn)代說(shuō)法叫“年會(huì)”，老板員工齊聚一堂，歡樂(lè)吃喝，聯(lián)絡(luò)感情，而在舊時(shí)的廣東湛江，商家則有在新年開市之前（一般為年關(guān)后，正月初二）請(qǐng)員工吃“開年飯”的慣例，這其中的講究可不少，那么就讓老黃歷為你介紹。

　　舊時(shí)湛江做生意的店鋪，過(guò)年時(shí)按照傳統(tǒng)要吃開年飯，討個(gè)吉利，希望來(lái)年生意興隆。東主與員工在店內(nèi)一起吃開年飯，吃的菜肴是八菜一湯，寓意長(zhǎng)長(zhǎng)久久，希望新一年順順利利。

　　在外地人看來(lái)，這開年飯只不過(guò)一頓新年聚餐而已，但在本地人看來(lái)，可沒(méi)那么簡(jiǎn)單。首先，無(wú)雞不成宴，白切雞必不可少。另外，一定要有燒豬肉，寓意“紅皮赤壯”，要有魚，寓意“年年有余”，蠔豉也是必點(diǎn)菜，因?yàn)榇瞬酥C音“發(fā)財(cái)好市”。另外還要有粉絲，取意“連綿不斷”，還要有腐竹，取意“富足”等。

　　舊時(shí)的商家都會(huì)在新年開市前（多為初二）請(qǐng)員工吃“開年飯”。同時(shí)，這也是老板解雇員工的時(shí)刻。開宴時(shí)，老板們照例會(huì)先說(shuō)一通祝賀新年和感謝員工的好話，然后，話鋒一轉(zhuǎn)，沉重感嘆生意難做，去年虧本多少。

　　接下來(lái)，老板就會(huì)親自?shī)A起一塊雞肉，送至將被解雇的員工碗中，再封一包利市，說(shuō)聲“對(duì)不住，請(qǐng)另謀高就”，就算是宣布解雇該員工了，這叫做“無(wú)情雞”。所以，舊時(shí)老板請(qǐng)吃開年飯，員工不但沒(méi)有絲毫的高興，反而憂心忡忡，因?yàn)樗麄兣鲁缘健盁o(wú)情雞”。

　　不過(guò)，早在上世紀(jì)五十年代，這種解雇員工的方式就已經(jīng)被勒令取消了。只是有部分本地人還很在意這種做法的意頭，當(dāng)?shù)爻蚤_年飯的時(shí)候，老板們也要注意千萬(wàn)不要親自?shī)A起一塊雞肉送至員工碗中。