巴蜀春節(jié)習俗 成都殺年豬

　　川人對農(nóng)歷春節(jié)歷來是極為重視的，進入臘月后，各地就紛紛開始準備過年，殺年豬即是年前一項大事，過程中不乏講究甚至是禁忌。那么就讓老黃歷為你介紹，巴蜀春節(jié)習俗：成都殺年豬。

　　巴蜀農(nóng)人辛苦一年，年終時用一頭肥壯的豬作為豐收的象征，對年的期盼之情一覽無余。年關(guān)前夕，多選定吉日殺年豬。一般逢亥日、亥時及俗稱為“不順日”的“八”、“六”不殺豬。俗以為殺豬日代表的屬相，應(yīng)與家中所有成員的屬相不同，否則對屬相相同的人不利。

　　殺年豬時，在院中橫放殺豬板凳兒，一人擰耳朵，一人抓豬身毛，用膝蓋抵住，一人捉尾巴，把豬橫著壓在其上，用布揩凈四蹄，稱為“洗腳”。迷信的人認為這樣做后，豬好超生走路，家中喂養(yǎng)的豬不會生病。掌刀的人多用雙手將豬按住，一般支使兒童將刀遞來，可以免去殺豬人的罪孽，而兒童也因年幼無知，不犯遞刀之罪。

　　選擇殺口時，按“大殺腿，小殺嘴”原則。殺口一定要選好，否則豬會不死。按理要一刀將豬殺死，諸事順遂。手藝不好，不能一刀殺死，則不馬上抽刀，在殺口內(nèi)改換方向，多殺兩刀，共三刀，意為“連升三級”，化解了不吉。

　　若抽刀后，豬仍未死，則改用竹片或木棍從原刀路使勁捅至死。殺豬放出之血，稱為“二刀菜”。主家則焚燒蘸少許殺豬刀口的血的紙錢，稱為“送豬買路錢”。

　　豬殺死后，將其吹脹，用開水澆燙，刮去毛，洗得白白凈凈，將豬頭正對堂屋門擺放，有的在豬頭前還要供上酒飯，請祖先享用，再開膛破肚，將豬肉分割成若干塊。與之相關(guān)的一系列年豬肉的制作程序與工藝，以及各塊豬肉的具體名稱也有顯著的民俗特征。

　　過去有些人家在年豬殺好后，就在燒柴灶的灶門上方，將鮮肉串繩從梁柱上懸垂下來，利用每次生火煮飯時伸出灶門的火舌和柴煙逐日熏制，直至色澤金黃，聞之甚香，火舌舔肉吱吱作響，令人饞涎欲滴。