福州祭灶吃什么 灶糖灶餅花樣多
2018-02-08 11:24:00作者:匿名第一星座網(wǎng)
農(nóng)歷小年到來(lái),全國(guó)各地都祭灶,祭灶就少不了灶糖,說(shuō)到這灶糖,很多地方就是簡(jiǎn)單的糖瓜、關(guān)東糖之類,而在福州地區(qū)就不一樣,過(guò)去當(dāng)?shù)孛耖g,祭灶用的灶糖灶餅種類花樣極多,不僅灶王爺有口福,孩子們更高興。那么就讓老黃歷為你介紹,福州祭灶吃的灶糖灶餅。
灶糖灶餅是祭灶節(jié)最主要的供品。所謂灶糖灶餅,是因其用于祭灶而得名,是供奉灶公灶媽各種糕點(diǎn)的總稱。福州的灶糖灶餅富有特色,包括糖類、餅類和介于二者之間的糕點(diǎn),超過(guò)二十種。但具體有多少種,現(xiàn)在難以考證。一種糕點(diǎn)可能因?yàn)榕浞缴宰兓蛘咝螤畈煌謸Q了個(gè)名字;又或者時(shí)代發(fā)展,原料改變了,仍保留原來(lái)的名字。
紅紙包:研磨的花生粉摻入麥芽糖,一層層卷起。易碎,故用紅紙包起。吃的時(shí)候一只手在下面托著紙包,找一條折痕,垂直對(duì)準(zhǔn)自己的嘴,另一只手提起折痕的另一頭,往嘴里倒。這種紅紙包是灶糖灶餅中最受歡迎的“高富帥”,數(shù)量一般也最少。
灶公餅(灶婆餅):包裝的花紙上畫有灶公灶婆。
萬(wàn)字餅:面粉加豆沙,取其萬(wàn)字連綿不斷,年年有余之意。
洋酥(麻生酥、生仁酥等):以花生、花生碎或者花生醬、芝麻、面粉為主料。比紅紙包更油。
金錢餅:面粉和好后,在表面沾一層白芝麻,稍微按壓,烤至表面金黃色。咸香可口。
花生糕:花生仁去皮炒熟磨粉,摻入飴糖制成。
豬油炒米:先將術(shù)米(一種紅色的糯米)篩去米牙,放水浸透,撈起將水淋凈,加入豬油拌勻,放入蒸籠蒸熟曬干后,投入鮮豬油鍋內(nèi)炸至酥松撈起,放入白糖、飴糖和清水熬成的糖漿內(nèi),炒拌均勻后投入木框鋪平,撒下冰糖碎片,再切成方形脫模即可。
寸棗(老鼠仔):面粉、糯米粉油炸后裹上白砂糖糖澆酥面粉、糯米粉。
騎馬酥:北方稱薩其馬,用白糖制成。如果改用紅糖,芳名芙蓉酥。據(jù)說(shuō)也有加蔥花做成咸口的。
麻芝:有小黃瓜那么粗,外面抖一層芝麻,胚體是由糯米、麥芽糖摻和的。戴假牙的中老年人吃的時(shí)候需要小心其粘牙。
夾(音嘎):用炒香的堅(jiān)果澆上熱糖,等冷卻凝固后切塊。常見(jiàn)的有花生夾,白芝麻夾,黑芝麻夾,核桃?jiàn)A等。
糖花生(又名“雪糖”、“花生粘”):里面是一顆花生,外面包著白色或者染成紅色的糖粉。
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