福州祭灶吃什么 灶糖灶餅花樣多

　　農(nóng)歷小年到來(lái)，全國(guó)各地都祭灶，祭灶就少不了灶糖，說(shuō)到這灶糖，很多地方就是簡(jiǎn)單的糖瓜、關(guān)東糖之類，而在福州地區(qū)就不一樣，過(guò)去當(dāng)?shù)孛耖g，祭灶用的灶糖灶餅種類花樣極多，不僅灶王爺有口福，孩子們更高興。那么就讓老黃歷為你介紹，福州祭灶吃的灶糖灶餅。

　　灶糖灶餅是祭灶節(jié)最主要的供品。所謂灶糖灶餅，是因其用于祭灶而得名，是供奉灶公灶媽各種糕點(diǎn)的總稱。福州的灶糖灶餅富有特色，包括糖類、餅類和介于二者之間的糕點(diǎn)，超過(guò)二十種。但具體有多少種，現(xiàn)在難以考證。一種糕點(diǎn)可能因?yàn)榕浞缴宰兓蛘咝螤畈煌謸Q了個(gè)名字；又或者時(shí)代發(fā)展，原料改變了，仍保留原來(lái)的名字。

　　紅紙包：研磨的花生粉摻入麥芽糖，一層層卷起。易碎，故用紅紙包起。吃的時(shí)候一只手在下面托著紙包，找一條折痕，垂直對(duì)準(zhǔn)自己的嘴，另一只手提起折痕的另一頭，往嘴里倒。這種紅紙包是灶糖灶餅中最受歡迎的“高富帥”，數(shù)量一般也最少。
　　灶公餅（灶婆餅）：包裝的花紙上畫有灶公灶婆。
　　萬(wàn)字餅：面粉加豆沙，取其萬(wàn)字連綿不斷，年年有余之意。
　　洋酥（麻生酥、生仁酥等）：以花生、花生碎或者花生醬、芝麻、面粉為主料。比紅紙包更油。
　　金錢餅：面粉和好后，在表面沾一層白芝麻，稍微按壓，烤至表面金黃色。咸香可口。
　　花生糕：花生仁去皮炒熟磨粉，摻入飴糖制成。
　　豬油炒米：先將術(shù)米（一種紅色的糯米）篩去米牙，放水浸透，撈起將水淋凈，加入豬油拌勻，放入蒸籠蒸熟曬干后，投入鮮豬油鍋內(nèi)炸至酥松撈起，放入白糖、飴糖和清水熬成的糖漿內(nèi)，炒拌均勻后投入木框鋪平，撒下冰糖碎片，再切成方形脫模即可。
　　寸棗（老鼠仔）：面粉、糯米粉油炸后裹上白砂糖糖澆酥面粉、糯米粉。
　　騎馬酥：北方稱薩其馬，用白糖制成。如果改用紅糖，芳名芙蓉酥。據(jù)說(shuō)也有加蔥花做成咸口的。
　　麻芝：有小黃瓜那么粗，外面抖一層芝麻，胚體是由糯米、麥芽糖摻和的。戴假牙的中老年人吃的時(shí)候需要小心其粘牙。
　　夾（音嘎）：用炒香的堅(jiān)果澆上熱糖，等冷卻凝固后切塊。常見(jiàn)的有花生夾，白芝麻夾，黑芝麻夾，核桃?jiàn)A等。
　　糖花生（又名“雪糖”、“花生粘”）：里面是一顆花生，外面包著白色或者染成紅色的糖粉。