老福州元宵節(jié)吃什么 福州元宵節(jié)的傳統(tǒng)美食

　　農(nóng)歷正月十五，是我國傳統(tǒng)的元宵佳節(jié)，而說到元宵節(jié)吃什么，很多人都會(huì)說：“那自然是吃元宵呀！”但其實(shí)并沒有那么簡(jiǎn)單，祖國疆域遼闊，各地的年節(jié)傳統(tǒng)食物可是大不相同的，那么就讓老黃歷為你介紹，老福州元宵節(jié)吃什么，福州元宵節(jié)的傳統(tǒng)美食。

　　元宵節(jié)之際，許多人都會(huì)吃元宵，但老一輩福州人在元宵之夜，吃的可不是元宵，而是吃“三粿”，也就是糖粿、芋頭粿（肉丸）和菜頭粿，這就是過去的老福州們?cè)?jié)要吃的傳統(tǒng)食物。

　　糖粿
　　糖粿，福州語音譯詞，因其味其態(tài)而得名，即傳統(tǒng)年糕，漢族傳統(tǒng)農(nóng)歷年春節(jié)應(yīng)時(shí)米食。福州當(dāng)?shù)?，每至除夕，或提前在廿七、廿八就已?jīng)有人厝（人家）開始量米磨漿蒸年糕了。

　　糖粿的分類：
　　白糖粿：以白糖和漿，色澤呈白色的年糕。（與白粿不同，白粿是另一種食物）
　　紅糖粿：通常簡(jiǎn)稱糖粿，以紅糖和漿，色澤暗紅的年糕，象征年年高，年年紅。
　　蒸糖粿：蒸年糕。
　　煎糖粿：煎炸年糕片。

　　平日里，每家每戶一般不蒸糖粿，只是到臨近過年才開始籌備，置年貨、蒸糖粿等，在福州習(xí)俗里，和白粿、菠菠粿等同樣，通常也作為祭祀祖先與供奉神明的供品之一。

　　芋頭粿
　　芋粿，是福建福州、閩南和廣東潮汕地區(qū)的著名漢族小吃品種。它是用芋頭擦成絲，加調(diào)料以及米漿蒸好切塊，再經(jīng)過油炸制成的一種食品，是福州人早餐和點(diǎn)心不可或缺的一道小吃。

　　制作芋粿，先以糯米研磨之米漿壓干后，再和芋頭去皮切成絲及油蔥香料攪拌，再細(xì)分約巴掌大小一塊一塊壓平后放置于弓蕉葉上，再放入籠床后置于灶上大鼎以熱水炊熟。

　　菜頭粿
　　菜頭粿即蘿卜糕。菜頭系蘿卜俗名，菜頭粿是福建地方漢族年糕的一種，每逢過年時(shí)節(jié)，各家各戶都有蒸制。菜頭粿外酥內(nèi)嫩，味道清香而不甜膩，若將菜頭粿切片，鍋里放油，油熱放入菜頭粿，煎至微黃翻面，再煎至微黃，此時(shí)蘸辣椒醬風(fēng)味更佳。