閩南清明節(jié)吃什么菜肴

　　清明節(jié)到來之際，各地人們紛紛祭祖掃墓，或出游踏青，期間少不了要準(zhǔn)備一些祭祀用的食品或應(yīng)節(jié)的傳統(tǒng)食物，那么就讓老黃歷為你介紹，福建閩南地區(qū)清明節(jié)吃什么菜肴。

　　潤餅菜
　　清明時(shí)節(jié)，閩南有吃“潤餅菜”的食俗。泉州的“潤餅菜”以面粉為原料擦制烘成薄皮，俗稱“潤餅”或“擦餅”，食時(shí)鋪開餅皮，再卷胡蘿卜絲、肉絲、蚵煎、蕪荽等混鍋菜肴，制食皆簡單，吃起來甜潤可口。而晉江的“潤餅菜”卻復(fù)雜許多，主料往往多種多樣，能擺滿滿一桌。

　　晉江“潤餅菜”的主料菜肴包括豌豆、豆芽、豆干、魚丸片、蝦仁、肉丁、海蠣煎、蘿卜菜等。配料則有油酥海苔、油煎蛋絲、花生敷、蕪荽、蒜絲等。豐富又扎實(shí)的食材，也讓潤餅在吃的時(shí)候必須用兩張“潤餅皮”來包，才能保證其不被豐富的內(nèi)容所撐破。

　　關(guān)于吃潤餅菜，閩南有一個(gè)有趣的民間傳說。據(jù)說很久以前，某地有個(gè)叫蔡莫一的文狀元，他攣手，跛足，渺目，歪嘴。但人不可貌相，他的天資無比聰敏，滿腹經(jīng)綸，主考官盡管“面試”不滿意，卻不能不為其出眾的文章所折服，于是他也就三生有幸：16歲中進(jìn)士，19歲高中狀元。

　　更為幸運(yùn)的是：皇帝確實(shí)相當(dāng)器重他，命他為七省經(jīng)理、八省巡按，他既仕途顯赫，因此也就十分繁忙，日日要辦七八個(gè)省的文書案件，他又十分敬業(yè)，總是廢寢忘食。

　　這樣，他的妻子看在眼里，急于心中，終于想出一條錦囊妙計(jì)：將菜肉之類食物夾在薄餅皮里卷起來，用索子懸近丈夫口角，給他食用，這樣他吃起來容易，也節(jié)省不少吃飯時(shí)間。這就是后人時(shí)興起吃薄餅的出處。

　　清明粿
　　清明粿是由糯米和粳米制作而成的漢族小吃。是泉州、漳州等地特有的清明節(jié)供品，也稱青粿、鼠粬粿、慈殼粿等。傳說南宋末年，元兵入侵，兵荒馬亂，民眾饑寒交迫，只好啃草根、吃野菜度日，遂在不經(jīng)意間發(fā)現(xiàn)了無毒、味香的鼠粬草。后來，有人用它入粿，并將此類粿品名之為“鼠粬粿”。