春節(jié)不吃餃子吃什么 春節(jié)飲食篇

　　大家都知道，北方人過(guò)年餐桌上必須有餃子，但是南方人過(guò)年餐桌上幾乎是不會(huì)有餃子的。那么大家知道春節(jié)不吃餃子吃什么呢？且隨老黃歷一起來(lái)看看吧。

　　年夜飯不吃餃子的地區(qū)
　　上海
　　上海人大年初一吃湯圓、年糕、蜂糕、米糕、云片糕等，寓言“年年高”、“步步登高”。另外，吃黃豆芽（也叫“如意”）象征萬(wàn)事如意，吃發(fā)芽菜（用蠶豆泡發(fā)的）寓意發(fā)財(cái)。

　　豫南
　　豫南一帶除夕的年夜飯吃到午夜，當(dāng)新年的鐘聲敲響的時(shí)候再端上一盤魚，以示年年有余。初一早上，又將餃子和面條同煮著吃，面條代表錢串子，發(fā)財(cái)之意。

　　湖南
　　湖南人除夕會(huì)吃雞、肉、魚三樣。雞要求是雄雞，將其整只清燉，裝盤時(shí)要讓其頭昂起；魚要選用白鰱，將其燉好后再在上面撒滿紅紅的辣椒粉，象征年年有余、五谷豐登。

　　大年初一會(huì)由一家之主準(zhǔn)備早茶，將雞蛋，爆米花、紅棗、白糖同煮。雞蛋以圓為佳，象征全家團(tuán)圓；爆米花象征魚米豐收、五谷豐登；紅棗、白糖象征生活甜蜜、幸福。

　　四川
　　除夕時(shí)，四川人一般都吃火鍋，初一早上吃湯圓，意為團(tuán)團(tuán)圓圓。

　　壯族
　　壯族人春節(jié)吃白斬雞和“大年粽”。在年粽在除夕時(shí)擺在供臺(tái)上祭祀，到正月初三才由家人聚食，以示團(tuán)圓。

　　各地還有什么春節(jié)傳統(tǒng)美食
　　年糕
　　春節(jié)美食。據(jù)說(shuō)，年糕最早只是作為祭祀祖先和神靈用的，后來(lái)逐漸成為春節(jié)食品，其歷史已有兩千多年。在一些地方，年糕也叫“年年糕”，取“年年高”之意，表示人們期望生活一年更比一年好。年糕通常用糯米粉和黃米粉制成，有黃、白年糕之分?？梢耘c菜、肉混合煮成湯，也可以與桂花、玫瑰花一起蒸食。

　　春卷
　　春卷是過(guò)年時(shí)餐桌上一道不可缺少的美食，春卷又名春餅、薄餅，是福州民間流行的傳統(tǒng)小吃，歷史悠久有迎春喜慶之吉祥寓意。

　　糍粑
　　糍粑同樣也是春節(jié)里一道可口的點(diǎn)心，尤其是在南方一些地區(qū)最為盛行，全家人高高興興的一起打糍粑為春節(jié)做準(zhǔn)備，其樂融融。糍粑是以糯米為主料，大凡有喜事，部分南方地區(qū)有傳統(tǒng)，要做紅糖拌糍粑招待客人，以表吉利。

　　什錦菜
　　南京人過(guò)年必吃的，非什錦菜莫屬了。什錦菜不僅制作方便，寓意也好，里面既有薺菜、菠菜這些綠葉菜，也有胡蘿卜絲、黃豆芽、黑木耳等進(jìn)行點(diǎn)綴，色彩繽紛，代表著人們討個(gè)好彩頭的心愿。