端午節(jié)吃粽子的由來 怎么煮 種類

　　我國(guó)傳統(tǒng)節(jié)日“端午節(jié)”這天，歷來都有吃粽子的習(xí)俗，那么大家知道關(guān)于端午吃粽子的由來嗎？怎么煮粽子呢？接下來就由老黃歷來教大家，且隨小編一起來看看吧！

　　端午節(jié)吃粽子的由來
　　公元前340年，愛國(guó)詩(shī)人、楚國(guó)大夫屈原，面臨亡國(guó)之痛，于五月五日，悲憤地懷抱大石投汩羅江，為了不使魚蝦損傷他的軀體，人們紛紛用竹筒裝米投入江中。以后，為了表示對(duì)屈原的崇敬和懷念，每到這一天，人們便用竹筒裝米，投江祭奠，這就是我國(guó)最早的粽子——“筒粽”的由來。

　　為什么后來又用艾葉或葦葉、荷葉包粽子呢?《初學(xué)記》中有這樣的記載：漢代建武年間，長(zhǎng)沙人晚間夢(mèng)見一人，自稱是三閭大夫(屈原的官名)，對(duì)他說：“你們祭祀的東西，都被江中的蛟龍偷去了，以后可用艾葉包住，將五色絲線捆好，蛟龍最怕這兩樣?xùn)|西?！庇谑?，人們便以“菰葉裹黍”，做成“角黍”，世代相傳，并逐漸發(fā)展成為我國(guó)的端午節(jié)食品。

　　端午節(jié)粽子怎么煮
　　1、粽子很難熟，可以用高壓鍋煮比較省時(shí)省力，煮粽子一定要在水滾以后才能放入粽子，并且水面一定要浸過粽面，不然沒被水浸著的粽子無(wú)論如何也煮不熟的。
　　2、高壓鍋大火燒沸，當(dāng)蒸氣開始冒出時(shí)將壓力閥蓋上，再轉(zhuǎn)中小火煮30分鐘，然后關(guān)火燜20分鐘，最后將壓力閥取下，將鍋內(nèi)的蒸氣完全放出即可;如使用普通湯鍋煮制，水開之后中火還需煮制2小時(shí)以上。

　　掌握要點(diǎn)：煮粽子的時(shí)間和你包的粽子的大小有關(guān)，糯米一定是要先泡軟的，泡時(shí)最好放些灰水（咸），這樣煮出的粽子才好吃。要知熟不熟，煮到一定程度撈起來用手指壓一下，感到軟而有粘性就是熟了，否則，翻過來繼續(xù)煮。另外煮粽子一定要水滾以后才落粽子，水要浸過粽面，待重新滾起以后再用旺火煮3個(gè)小時(shí)左右即可。在煮粽過程中不要添生水。

　　端午節(jié)粽子的種類

　　北京派
　　北京的粽子就是典型的北方粽子的代表品種，特點(diǎn)就是個(gè)頭較大，為斜四角形或三角形，大多數(shù)都是糯米粽，紅棗、豆沙是比較常見的口味。

　　西安派
　　西安的蜂蜜涼粽相傳始于唐代。它的吃法是在涼粽子上淋上蜂蜜，是一種理想的夏令食品，其口感涼甜芳香、沁人肺腑。主要原料是糯米、蜂蜜。

　　四川派
　　四川辣棕，制作講究，工藝復(fù)雜，口味獨(dú)特。四川辣棕要比一般粽子制作步驟稍多一點(diǎn)：先把糯米、紅豆浸泡5至6小時(shí)，將水倒出，放入椒粉、川鹽、味精和少許臘肉，用粽子葉包成四角粽。

　　湖南派
　　湖南汨羅粽子與其他地方的粽子相比有三個(gè)特點(diǎn)：正宗的汨羅粽是尖角粽，有點(diǎn)像牛角；汨羅粽要放適量的堿；汨羅粽的粽葉是需要艾葉水泡過的。

　　廣東派
　　廣東粽子是典型的南方粽子：個(gè)頭小，外形別致，正面方形，后邊有個(gè)尖角，有點(diǎn)像錐子，用糯米、綠豆、咸蛋黃、花生、五花肉等作為內(nèi)餡，然后上鍋蒸熟即可。