端午節(jié)吃粽子的由來 怎么煮 種類
2019-04-15 17:12:00作者:匿名第一星座網(wǎng)
我國(guó)傳統(tǒng)節(jié)日“端午節(jié)”這天,歷來都有吃粽子的習(xí)俗,那么大家知道關(guān)于端午吃粽子的由來嗎?怎么煮粽子呢?接下來就由老黃歷來教大家,且隨小編一起來看看吧!
端午節(jié)吃粽子的由來
公元前340年,愛國(guó)詩(shī)人、楚國(guó)大夫屈原,面臨亡國(guó)之痛,于五月五日,悲憤地懷抱大石投汩羅江,為了不使魚蝦損傷他的軀體,人們紛紛用竹筒裝米投入江中。以后,為了表示對(duì)屈原的崇敬和懷念,每到這一天,人們便用竹筒裝米,投江祭奠,這就是我國(guó)最早的粽子——“筒粽”的由來。
為什么后來又用艾葉或葦葉、荷葉包粽子呢?《初學(xué)記》中有這樣的記載:漢代建武年間,長(zhǎng)沙人晚間夢(mèng)見一人,自稱是三閭大夫(屈原的官名),對(duì)他說:“你們祭祀的東西,都被江中的蛟龍偷去了,以后可用艾葉包住,將五色絲線捆好,蛟龍最怕這兩樣?xùn)|西?!庇谑?,人們便以“菰葉裹黍”,做成“角黍”,世代相傳,并逐漸發(fā)展成為我國(guó)的端午節(jié)食品。
端午節(jié)粽子怎么煮
1、粽子很難熟,可以用高壓鍋煮比較省時(shí)省力,煮粽子一定要在水滾以后才能放入粽子,并且水面一定要浸過粽面,不然沒被水浸著的粽子無(wú)論如何也煮不熟的。
2、高壓鍋大火燒沸,當(dāng)蒸氣開始冒出時(shí)將壓力閥蓋上,再轉(zhuǎn)中小火煮30分鐘,然后關(guān)火燜20分鐘,最后將壓力閥取下,將鍋內(nèi)的蒸氣完全放出即可;如使用普通湯鍋煮制,水開之后中火還需煮制2小時(shí)以上。
掌握要點(diǎn):煮粽子的時(shí)間和你包的粽子的大小有關(guān),糯米一定是要先泡軟的,泡時(shí)最好放些灰水(咸),這樣煮出的粽子才好吃。要知熟不熟,煮到一定程度撈起來用手指壓一下,感到軟而有粘性就是熟了,否則,翻過來繼續(xù)煮。另外煮粽子一定要水滾以后才落粽子,水要浸過粽面,待重新滾起以后再用旺火煮3個(gè)小時(shí)左右即可。在煮粽過程中不要添生水。
端午節(jié)粽子的種類
北京派
北京的粽子就是典型的北方粽子的代表品種,特點(diǎn)就是個(gè)頭較大,為斜四角形或三角形,大多數(shù)都是糯米粽,紅棗、豆沙是比較常見的口味。
西安派
西安的蜂蜜涼粽相傳始于唐代。它的吃法是在涼粽子上淋上蜂蜜,是一種理想的夏令食品,其口感涼甜芳香、沁人肺腑。主要原料是糯米、蜂蜜。
四川派
四川辣棕,制作講究,工藝復(fù)雜,口味獨(dú)特。四川辣棕要比一般粽子制作步驟稍多一點(diǎn):先把糯米、紅豆浸泡5至6小時(shí),將水倒出,放入椒粉、川鹽、味精和少許臘肉,用粽子葉包成四角粽。
湖南派
湖南汨羅粽子與其他地方的粽子相比有三個(gè)特點(diǎn):正宗的汨羅粽是尖角粽,有點(diǎn)像牛角;汨羅粽要放適量的堿;汨羅粽的粽葉是需要艾葉水泡過的。
廣東派
廣東粽子是典型的南方粽子:個(gè)頭小,外形別致,正面方形,后邊有個(gè)尖角,有點(diǎn)像錐子,用糯米、綠豆、咸蛋黃、花生、五花肉等作為內(nèi)餡,然后上鍋蒸熟即可。
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