常德特色鮮明的飲食文化

　　一說(shuō)到吃的小編自己都會(huì)不由主動(dòng)的流口水，分明是赤裸裸的誘惑。常德自古就有“魚(yú)米之鄉(xiāng)”的美稱。得天獨(dú)厚的飲食資源?！罢衾彔t子鼓嘎嘎，不愿朝中做駙馬”。這一句諺語(yǔ)充分反映了常德菜的特色。我們一起去了解一下常德文化吧。

　　在常德人看來(lái)沒(méi)有蒸缽爐子是不成宴席的，無(wú)論是滴水成冰的嚴(yán)冬，還是驕陽(yáng)似火的盛夏，常德人的餐桌上都有鼓嘎作響、熱氣騰騰的火鍋。崇尚火鍋的常德菜講究一個(gè)“熱”字，所以常德有“一熱三鮮”、“千燉豆腐萬(wàn)燉魚(yú)”的諺語(yǔ)。辣是常德菜的又一特色，因此作料少不了生姜、大蒜和辣椒，但這些東西的刺激性太強(qiáng)，吃多了會(huì)讓人難受，一句“姜辣口、蒜辣心、辣椒辣到了做不得聲”諺語(yǔ)也就隨之應(yīng)運(yùn)而生。

　　泥蒿是常德人愛(ài)吃的一味野菜，正月時(shí)節(jié)它的嫩芽在土里，食之鮮美，所以叫泥蒿，一旦過(guò)了這個(gè)日子，它拱出土后就不是泥蒿了。像這類(lèi)反映常德飲食資源最佳采制和生長(zhǎng)季節(jié)的諺語(yǔ)還有許多，如“春鯰夏鯉秋鯽冬鳊”、“冬吃蘿卜夏吃姜，不用醫(yī)生開(kāi)處方”、“蘿卜三十生，初一就長(zhǎng)根”、“三月小菜如馬草”，特別是“三年桃子五年柑，枇杷望得眼睛翻”的民諺，恐怕會(huì)令許多人都由此而想起兒時(shí)的往事，看著大人們?cè)韵乱恢曛甑墓麡?shù)，恨不得明天就會(huì)結(jié)出鮮美的果子來(lái)。

　　傳說(shuō)廚藝過(guò)硬的大師傅所做的紅燒鯉魚(yú)，剛端上桌的時(shí)候魚(yú)嘴還在不斷地蠕動(dòng)，其味道之鮮嫩是無(wú)法形容的。不同的材料給人的口味不一樣，而同一種材料不同的部分給人的感覺(jué)又是不一樣的，“魚(yú)頭肉尾，飛斑走兔”、“魚(yú)皮、蛋邊、豆腐末，回水灣里湯好喝”、“才魚(yú)仔、鱖魚(yú)花，鯽魚(yú)腦殼不吐渣”，這幾句諺語(yǔ)講的就是這個(gè)道理。

　　“買(mǎi)肉要肥，吃肉要精”這句諺語(yǔ)道出了生活窘迫的小市民既想要肥肉榨油，又想要瘦肉做菜的兩難心態(tài)，真有點(diǎn)熊掌和魚(yú)都想兼得的意思。

　　一首“住在高山巔，喝的蘭花煙，吃的洋芋果，烤的轉(zhuǎn)轉(zhuǎn)火”就是他們生活和性格的寫(xiě)照。“嫁郎要嫁胡子郎，胡子里面有蜂糖。去年六月親的嘴，今年熱天嘴還香”，這首流傳在石門(mén)與桑植一帶的情歌，也與吃有關(guān)?！吧徎洹⒙渖徎?、蓮花下面煎粑粑。粑粑煎得二面黃，又作豬油又作糖”，一個(gè)煎粑粑的場(chǎng)面，在這首民歌里是多么的浪漫而富有詩(shī)意。

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