呼和浩特風(fēng)味佳肴:烤全羊
2015-09-15 11:56:00作者:匿名第一星座網(wǎng)
大草原的風(fēng)景很美,也是個(gè)孕育人的好地方。就連食物也是十分的美味,古代的大臣王上每當(dāng)有宴會(huì)就一定少不了一道烤全羊,這香味絕對(duì)能把你的饞蟲(chóng)都勾出來(lái)。本期小編就帶你去呼和浩特文化了解一下烤全羊。
據(jù)考古資料證實(shí):在發(fā)現(xiàn)河套人(鄂爾多斯人)牙齒化石的附近地區(qū),發(fā)現(xiàn)了古代人類(lèi)試用火的灰燼;而且還有(元史)記載,12世紀(jì)時(shí)期的蒙古人“掘地為坎以燎肉”;到了13世紀(jì)(即元朝時(shí)期),肉食方法和飲膳都已有了極大的改進(jìn)。
《樸通事。柳羔羊》對(duì)烤羊肉做了較詳細(xì)的記載:“元代有柳羔羊”,于地做爐三尺,周?chē)曰馃钊ǔ?,用鐵箅盛羊,上用柳子蓋覆上封,以熟為度?!辈坏谱鬟^(guò)程復(fù)雜講究,而且還用了專(zhuān)門(mén)的烤爐。至清代,各地蒙古族王府幾乎都以烤全羊宴招待上賓。
自新疆解放后,烤全羊已為疆內(nèi)各民族老百姓所食用,在賽馬節(jié)、巴扎(新疆民族特色的商品貿(mào)易交流會(huì))上以及年節(jié)集市里,常常有巴郎(維吾爾族小伙子)叫賣(mài)烤全羊的。烤全羊既可整只出售,又可切分零售,深受各族消費(fèi)者青睞。
因地域與飲食習(xí)慣上的差異,中原大地上盛行烤全羊要比蒙古及新疆來(lái)的晚些,應(yīng)該說(shuō)以前是皇家達(dá)官貴人才能享受的佳品,而現(xiàn)今普及廣大百姓餐桌亮點(diǎn)特色美食罷了,所以說(shuō)食風(fēng)之迅猛是其他所不能及的。
烤全羊是目前肉制品飲食中最健康最環(huán)保最綠色的美食了,烤全羊外表金黃油亮,外部肉焦黃發(fā)脆,內(nèi)部肉綿軟鮮嫩,羊肉味清香撲鼻,頗為適口,別具一格。
適宜人群,肝病、高血壓患者忌食。腎病、膽固醇過(guò)高患者忌食。
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