呼和浩特風(fēng)味佳肴：烤全羊

　　大草原的風(fēng)景很美，也是個(gè)孕育人的好地方。就連食物也是十分的美味，古代的大臣王上每當(dāng)有宴會(huì)就一定少不了一道烤全羊，這香味絕對(duì)能把你的饞蟲(chóng)都勾出來(lái)。本期小編就帶你去呼和浩特文化了解一下烤全羊。

　　據(jù)考古資料證實(shí)：在發(fā)現(xiàn)河套人（鄂爾多斯人）牙齒化石的附近地區(qū)，發(fā)現(xiàn)了古代人類(lèi)試用火的灰燼；而且還有（元史）記載，12世紀(jì)時(shí)期的蒙古人“掘地為坎以燎肉”；到了13世紀(jì)（即元朝時(shí)期），肉食方法和飲膳都已有了極大的改進(jìn)。

　　《樸通事。柳羔羊》對(duì)烤羊肉做了較詳細(xì)的記載：“元代有柳羔羊”，于地做爐三尺，周?chē)曰馃钊ǔ?，用鐵箅盛羊，上用柳子蓋覆上封，以熟為度?！辈坏谱鬟^(guò)程復(fù)雜講究，而且還用了專(zhuān)門(mén)的烤爐。至清代，各地蒙古族王府幾乎都以烤全羊宴招待上賓。

　　自新疆解放后，烤全羊已為疆內(nèi)各民族老百姓所食用，在賽馬節(jié)、巴扎(新疆民族特色的商品貿(mào)易交流會(huì))上以及年節(jié)集市里，常常有巴郎(維吾爾族小伙子)叫賣(mài)烤全羊的。烤全羊既可整只出售，又可切分零售，深受各族消費(fèi)者青睞。

　　因地域與飲食習(xí)慣上的差異，中原大地上盛行烤全羊要比蒙古及新疆來(lái)的晚些，應(yīng)該說(shuō)以前是皇家達(dá)官貴人才能享受的佳品，而現(xiàn)今普及廣大百姓餐桌亮點(diǎn)特色美食罷了，所以說(shuō)食風(fēng)之迅猛是其他所不能及的。

　　烤全羊是目前肉制品飲食中最健康最環(huán)保最綠色的美食了，烤全羊外表金黃油亮，外部肉焦黃發(fā)脆，內(nèi)部肉綿軟鮮嫩，羊肉味清香撲鼻，頗為適口，別具一格。

　　適宜人群，肝病、高血壓患者忌食。腎病、膽固醇過(guò)高患者忌食。

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