風味別具一格的金華壽生酒

　　壽生酒是浙江金華一帶的傳統(tǒng)名酒，壽生酒由明代初年戚壽三所創(chuàng)，液色金黃鮮亮，香味濃郁醇美，過口余香爽適。壽生酒其風味獨特，自成一派漸漸成為酒中珍品，也成為金華文化中酒文化不可缺少的一部分。

　　百多年以來，壽生酒風靡一方，享有盛譽。壽生酒以精白糯米作原料，兼用紅曲、麥曲的糖化發(fā)酵劑，采用“喂飯法”分缸釀造。在生產過程中，不論是制紅曲、麥曲或“喂飯”等操作工序都有其特定要求。生產季節(jié)也僅限于冬至至立春前，采用冬漿冬水，因而風味別具一格。

　　金華壽生酒是中國歷史名酒，采用金華特產純雙糯糯米為原料，調配當地的冬漿冬水，用紅曲、麥區(qū)發(fā)酵，經過20多道獨特的加工工序精致而成。其酒色橙黃清亮，既有紅曲酒的色和味，又有麥曲酒的香和美，醇香可口，沁人心脾，余味無窮。

　　金華壽生酒與金華火腿齊名，距今已有700多年的歷史，早在南宋即為世所重，南宋《武林舊事》中，就有“金華造酒近時京師嘉尚”的敘述，而《苕溪酒隱叢活》中更有“江南人家造紅酒色味兩絕”的感嘆。明朝中葉，幾乎達到了全盛時期，明代《酒史》記“晉字金華酒。

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