領(lǐng)略麗水獨(dú)特的飲食文化

　　提起飲食，這些吃貨是一定不會(huì)放過的，中國(guó)地廣物博，僅僅只是一些小吃就是數(shù)不完的美味，不同的飲食都有著自己的不一樣的特色口味。你想要了解一下麗水的飲食文化嗎？本期跟小編去麗水文化了解一下吧。

　　麗水地處山區(qū)，山高水冷，山村鄉(xiāng)民在秋冬之際，好吃火鍋。吃火鍋是“闔家歡”大團(tuán)圓傳統(tǒng)思想的體現(xiàn)，也是中國(guó)哲學(xué)中和合的體現(xiàn)。麗水的咸菜火鍋、魚頭火鍋都很有特色，尤其龍泉安仁魚頭火鍋，富有盛名。當(dāng)?shù)厝讼矚g用紫蘇與花鰱魚頭一起烹制，既可殺腥和去毒，又香氣撲鼻，能增長(zhǎng)食欲。

　　同時(shí)麗水也有許多獨(dú)特的鄉(xiāng)野食俗。盛夏時(shí)節(jié)，幾乎每家每戶以及所有的酒店、排檔都少不了知了，可謂是“無蟬不成宴”。將一種昆蟲吃成這樣，在全國(guó)都是罕見的。景寧的東坑方向一帶有著吃“咸菜宴”招待客人的風(fēng)俗習(xí)慣。

　　有朋自遠(yuǎn)方來，或是農(nóng)閑時(shí)主婦之間的相互串門，熱情的主婦總會(huì)拿出自己精心制作的咸菜，并泡上一杯濃濃的綠茶，讓客人吃得嘖嘖稱贊，不知所歸。她們采摘山上的蕨菜、水芹菜、魚腥草等野菜及用辣椒、蘿卜、芋頭、鮮筍和姜等等做成的各種腌咸菜，品種多達(dá)幾十種。

　　秀山麗水，養(yǎng)生福地。麗水人懂得養(yǎng)生，講究“醫(yī)食同道”“醫(yī)食同源”，認(rèn)為大部分食物都可入藥，民諺有“冬吃蘿卜夏吃姜，不用醫(yī)生開藥方”之說。松陽歇力茶土雞就是一道家喻戶曉的養(yǎng)生菜。歇力茶是松陽民間的一種草藥，具有祛風(fēng)除濕、增強(qiáng)體魄、養(yǎng)生保健的功效。

　　用歇力茶燒成的雞肥而不膩，茶香可口。景寧、慶元等地的烏米飯是用烏稔樹葉子的湯汁浸泡糯米蒸熟而成，色澤烏黑發(fā)藍(lán)，香軟可口。食用烏米飯有助陽補(bǔ)陰、明目壯腎，防止蚊子叮咬的功效。近幾年，遂昌開發(fā)竹炭雞、竹炭面條、竹炭花生等竹炭食品，成為游客喜愛的特色養(yǎng)生食品。

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