臺(tái)灣棺材板小吃的由來(lái)
2015-11-02 08:59:00作者:匿名第一星座網(wǎng)
大家都知道到臺(tái)灣就應(yīng)該去體驗(yàn)當(dāng)?shù)氐娘嬍澄幕?a href="http://v3septemberfest.com/wenhua/yinshi/taiwancaiwenhua/" target="_blank">臺(tái)灣菜文化中的各大夜市最為出名。
想到夜市里滿目琳瑯的小吃,就讓人垂涎三尺。
有那么一種名字奇特的小吃叫“棺材板”,今天讓我們一起來(lái)看看這種小吃的由來(lái)吧!
棺材板是臺(tái)南市的著名小吃,因其形狀酷似棺材,所以得此怪名。
棺材板為赤崁食堂創(chuàng)始人許一六先生所研發(fā)改良的美食。據(jù)說(shuō)在三四十年前,赤食堂最初以雞肝和蕃茄醬夾在吐司中,做成一種名“雞肝板”的點(diǎn)心,又稱“機(jī)關(guān)板”。許一六先生在嘗過(guò)后,將其改良,將厚片吐司炸酥挖空,填入牛奶面糊、雞肉、馬鈴薯、青豆仁、蝦仁、花枝等,最后將挖去的面包皮蓋上,終于制成了一種令他更加滿意的點(diǎn)心。但如何給這種點(diǎn)心取個(gè)新的名字,他想來(lái)想去沒(méi)想出來(lái)。有一天,他忽然發(fā)現(xiàn)新的點(diǎn)心怎么看怎么像棺材,于是就決定命名為“棺材板”。
或許由于制作特別、口味特殊,加上名稱的“怪”與“邪”,最后這種點(diǎn)心受歡迎的程度,遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過(guò)了“機(jī)關(guān)板”,成為臺(tái)南至今盛行的獨(dú)特小吃。
如今,棺材板的做法是將面包切成薄薄的面包塊,下鍋油炸,掀起炸酥的一面,把中間挖空,再裝入由雞肝、雞腎、豌豆、馬鈴薯,胡蘿卜、地瓜粉、牛奶和蝦仁等精心調(diào)制的作料,再于面包面上蘸上醬料,就成了大名鼎鼎的棺材板了。酥脆的外皮配上香滑可口的肉餡,香味濃郁,營(yíng)養(yǎng)豐富。
看來(lái)棺材板不僅能吃,而且好吃,吃時(shí)用刀叉逐塊逐塊的切來(lái)吃。不過(guò)需要提醒的是,棺材板一定要趁熱吃,這是因?yàn)榉旁诿姘锏酿W料,成分含有很高的面粉質(zhì),放久了易變酸變濕軟,自然就損失了美味。所以臺(tái)灣賣棺材板的小吃攤,都是采用現(xiàn)點(diǎn)現(xiàn)炸的方式。
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