伏天吃羊肉：徐州伏羊節(jié)

　　伏羊節(jié)是徐州民間一項獨特的民俗美食文化節(jié)慶活動。伏羊節(jié)的圣火傳遞至4省16個市縣。伏羊節(jié)期間，還安排有多項文藝及觀光旅游活動。徐州市還被認定為“中國伏羊美食之都”。本期徐州文化將為你介紹徐州的伏羊節(jié)。

　　伏羊節(jié)，是于每年傳統(tǒng)農(nóng)歷初伏之日開始，至末伏結(jié)束，持續(xù)一個月。是中國傳統(tǒng)節(jié)日，也是最重要的美食節(jié)日之一。

　　伏羊節(jié)大約始于堯舜時代，距今已有四千四百年多年的歷史。

　　伏羊節(jié)入伏吃伏羊，起源于古徐州轄縣，蕭縣的一種民俗。屬于彭城徐州當?shù)靥厣〕宰鳛樾熘莓數(shù)孛袼坠?jié)日。每逢暑期到來，百姓都會吃羊肉、喝羊湯，以此強身健體，滋陰補氣。伏天食用羊肉，暗合“天人合一”的質(zhì)樸養(yǎng)生理念，民間有“彭城伏羊一碗湯，不用神醫(yī)開藥方”、“吃伏羊享健康”之說，在伏天吃羊肉對身體是以熱制熱，排汗排毒，將冬春之毒、濕氣驅(qū)除，是以食為療的大創(chuàng)舉。

　　2000年夏季，古徐州轄縣蕭縣第一次打出“伏羊文化節(jié)”的招牌，得到了徐淮地區(qū)羊肉餐館的積極響應(yīng)，進一步證實了伏羊文化在徐淮地區(qū)有著深厚的群眾基礎(chǔ)。

　　受伏羊文化的影響，中國的上海、江蘇、山東、安徽、寧夏、湖北、浙江等地也都有過伏羊節(jié)的習俗。品味兩漢文化、堯舜文化，紀念彭祖、狐偃，踏青郊游是伏羊節(jié)的基本主題。

　　伏羊者，乃炎夏入伏天的羊肉也。伏天食用羊肉的習俗，既暗合“天人合一”的質(zhì)樸養(yǎng)生理念，也含有一定的科學依據(jù)。在伏天吃羊肉對身體是以熱制熱，排汗排毒，將冬春之毒、濕氣驅(qū)除，是以食為療的大創(chuàng)舉，從2002年7月11日正式命名為伏羊節(jié)，彭城人特別重視。首屆伏羊節(jié)由羅廣金先生創(chuàng)意策劃，全面組織，在中山飯店彭城啤酒廠大力的支持下，全市有100余家飯店參與，民俗學會《彭城晚報》作為主辦單位，《徐州日報》、《都市晨報》、徐州電視臺給予了大張旗鼓的宣傳，《新華日報》在七月十五日刊登《2009徐州彭祖伏羊節(jié)開幕》，江蘇電視臺在《江蘇新時空中》介紹了徐州首屆伏羊節(jié)的熱烈場面。以后每年入伏之日延續(xù)舉辦伏羊節(jié)，已經(jīng)成為徐州公認的民俗文化。

　　經(jīng)中國烹飪協(xié)會實地考察，徐州市被認定為“中國伏羊美食之都”。在2009年7月14日舉行的2009中國（徐州）彭祖伏羊節(jié)開幕式上舉行了授牌儀式。

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