產(chǎn)量少又珍貴的世界上最稀有的魚(yú)

　　說(shuō)起魚(yú)，大家應(yīng)該都知道很多關(guān)于魚(yú)的種類(lèi)，也吃過(guò)很多關(guān)于魚(yú)做出來(lái)的食物。在生活中，我們常見(jiàn)的，鯽魚(yú)、草魚(yú)、三文魚(yú)等等非常的多。而在世界上最稀有的這些魚(yú)，你是否也知道呢？本期城市文化，讓我們一起來(lái)看看吧。

　　一、冰見(jiàn)寒鰤
　　鰤?mèng)~，中國(guó)也叫黃甘魚(yú)，是日本料理中的頂級(jí)食材。外觀上最大的特點(diǎn)是黑色眼影和體側(cè)貫穿頭尾的黃色條帶。

　　最為高貴，其中有些鰤?mèng)~會(huì)沿著日本海沿岸往東海洄游，路途所經(jīng)過(guò)的海域環(huán)境十分惡劣，為了抵御寒冷，寒鰤在身上積累了大量的脂肪，此時(shí)的鰤?mèng)~最為美味，被稱(chēng)為“寒鰤?mèng)~”，肉質(zhì)緊實(shí)、脂膏豐富，異常甜美。

　　鰤?mèng)~含有豐富的DHA，即二十二碳六烯酸。DHA是人腦營(yíng)養(yǎng)必不可少的高度不飽和脂肪酸。它除了能阻止膽固醇在血管壁上的沉積、預(yù)防或減輕動(dòng)脈粥樣硬化和冠心病的發(fā)生外，更重要的是DHA對(duì)大腦細(xì)胞有著極其重要的作用。它占了人腦脂肪的10%，對(duì)腦神經(jīng)傳導(dǎo)和突觸的生長(zhǎng)發(fā)育極為有利。實(shí)驗(yàn)表明，DHA攝入充分，人腦中的DHA值升高，就能活化大腦神經(jīng)細(xì)胞，改善大腦功能，提高判斷能力。毫無(wú)疑問(wèn)，DHA具有十分顯著的健腦益智作用，是青少年增進(jìn)智力、加強(qiáng)記憶、提高學(xué)習(xí)能力的必需營(yíng)養(yǎng)品。鰤?mèng)~素有“補(bǔ)腦神品”之譽(yù)。而科學(xué)家研究表明，DHA只存在于魚(yú)類(lèi)及少數(shù)貝類(lèi)中，其他食物如大豆、奶油、植物油、豬油、蔬菜及水果等幾乎都不含有DHA。因此從營(yíng)養(yǎng)和健腦的角度來(lái)說(shuō)，人們要想獲得足夠的DHA，最簡(jiǎn)便有效的理想途徑就是多吃鰤?mèng)~。

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