古色古香的江西茶文化
2015-06-15 09:36:00作者:匿名第一星座網(wǎng)
中國(guó)的飲茶的氛圍歷史悠久,江西地區(qū)以優(yōu)秀的自然環(huán)境使得這里成為了茶葉的主要產(chǎn)區(qū),經(jīng)過歲月的沉淀,慢慢形成了當(dāng)?shù)氐牟栉幕?。這里的茶葉在這得天獨(dú)厚的環(huán)境里在不同地區(qū)不同的茶種,一起匯集成江西文化中的精品。
江西盛產(chǎn)茶葉,廬山的云霧、井岡的翠綠、上饒的白眉、景德鎮(zhèn)的浮紅、修水的寧紅工夫與雙井綠、遂川的狗牯腦、婺源的茗眉,無一不是茶中精品。
廬山云霧
廬山云霧茶產(chǎn)于江西省廬山。這里北臨長(zhǎng)江,南映鄱陽湖,濱江襟湖,青山巍然,名勝古跡遍布山中,風(fēng)景非常優(yōu)美。本世紀(jì)50年代以來,廬山云霧茶得到了迅速發(fā)展,古老的茶山,日新月異。隨著歷史的前進(jìn)和發(fā)展,廬山云霧茶制作方法,不斷改進(jìn)。
鮮葉原料以一芽一葉初展為標(biāo)準(zhǔn),長(zhǎng)度為3厘米左右。加工工藝分為殺青、抖散、揉捻、炒二青、理?xiàng)l、搓條、揀剔、提毫、烘干九道工序。
婺源茗眉
婺源茗眉產(chǎn)于江西省婺源縣。這里是江西省主要綠茶產(chǎn)區(qū)之一。特別是海拔1000余米的鄣公山,地勢(shì)高峻,峰巒起伏,氣候溫和,雨量充沛,土壤肥沃,四季云霧不絕,具有栽培茶樹的優(yōu)越自然條件。婺源茗眉是以上梅州茶樹良種和本地大葉種的鮮葉為原料,經(jīng)精細(xì)加工而成。
該品種芽葉肥壯,滿披白毫,產(chǎn)量高,芽葉萌發(fā)早而勻齊,含有效成份豐富。受到中外人士的一致好評(píng)。
狗牯腦
狗牯腦產(chǎn)于江西省遂川縣湯湖鄉(xiāng)的狗牯腦山。狗牯腦山有蒼松勁竹,百鳥高歌,清泉不絕,云霧彌漫,更有肥沃的烏沙壤土,晝夜溫差較大,確是一個(gè)栽培茶樹的絕妙佳境。
狗牯腦茶之所以品質(zhì)優(yōu)良,固然與當(dāng)?shù)氐锰飒?dú)厚的自然條件分不開,但在很大程度上卻取決于該茶獨(dú)特的采制技術(shù)。該茶鮮葉原料十分細(xì)嫩,一般在4月初開始采摘,高級(jí)狗牯腦茶的鮮葉標(biāo)準(zhǔn)為一芽一葉初展。要求做到不采露水葉,雨天不采葉,晴天的中午不采葉。鮮葉采回后還要進(jìn)行挑選,剔除紫芽葉、單片葉和魚葉。
雙井綠
雙井綠產(chǎn)于江西省修水縣杭口鄉(xiāng)“十里秀水”的雙井村。該村江邊有座石崖形成的釣魚臺(tái),臺(tái)下有兩井,在一塊石崖上,鐫刻著黃庭堅(jiān)手書“雙井”兩字。茶園就坐落在釣魚臺(tái)畔。這里依山傍水,土質(zhì)肥厚,溫暖濕潤(rùn),時(shí)有云霧,茶樹芽葉肥壯,柔嫩多毫。
該茶的品質(zhì)特點(diǎn)為,外形圓緊略曲,形如鳳爪,鋒苗潤(rùn)秀,銀毫顯露;內(nèi)質(zhì)香氣高香持久;湯色明亮;滋味鮮醇;葉底嫩綠。
井岡翠綠
井岡翠綠是江西省井岡山墾殖場(chǎng)茨坪茶廠經(jīng)過十余年的努力創(chuàng)造而成的。1982年被評(píng)為江西省八大名茶之一;1985年分別被評(píng)為江西省和農(nóng)牧漁業(yè)部的優(yōu)質(zhì)名茶;1988年被評(píng)為江西省新創(chuàng)名茶第一名。由于產(chǎn)地為井岡山,色澤翠綠,故名井岡翠綠。
井岡翠綠的鮮葉標(biāo)準(zhǔn)為一芽一葉至一芽二葉初展,多采自谷雨前后。鮮葉采后,略經(jīng)攤放,經(jīng)過殺青、初揉、再炒、復(fù)揉、搓條、搓團(tuán)、提毫、烘焙八道工序制成。
寧紅工夫
寧紅產(chǎn)區(qū)位于贛之西北邊隅,有幕阜、九宮兩大山脈蜿蜒其間,全境山多田少,地勢(shì)高峻,樹木蒼青,雨量充沛,土質(zhì)富含腐殖質(zhì),深厚肥沃,氣候溫和,每當(dāng)春夏之間,云凝深谷、霧鎖高崗,茶樹生長(zhǎng)根深葉茂,茶芽肥碩,葉肉厚軟,內(nèi)含化學(xué)成分豐富,造成寧紅工夫優(yōu)良的自然品質(zhì)。
寧紅工夫是我國(guó)最早的工夫紅茶之一。其外形條索緊結(jié)圓直,鋒苗挺拔,略顯紅筋,色烏略紅,光潤(rùn);內(nèi)質(zhì)香高持久似祁紅,滋味醇厚甜和,湯色紅亮,葉底紅勻。
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