古色古香的江西茶文化

　　中國(guó)的飲茶的氛圍歷史悠久，江西地區(qū)以優(yōu)秀的自然環(huán)境使得這里成為了茶葉的主要產(chǎn)區(qū)，經(jīng)過歲月的沉淀，慢慢形成了當(dāng)?shù)氐牟栉幕?。這里的茶葉在這得天獨(dú)厚的環(huán)境里在不同地區(qū)不同的茶種，一起匯集成江西文化中的精品。

　　江西盛產(chǎn)茶葉，廬山的云霧、井岡的翠綠、上饒的白眉、景德鎮(zhèn)的浮紅、修水的寧紅工夫與雙井綠、遂川的狗牯腦、婺源的茗眉，無一不是茶中精品。

　　廬山云霧
　　廬山云霧茶產(chǎn)于江西省廬山。這里北臨長(zhǎng)江，南映鄱陽湖，濱江襟湖，青山巍然，名勝古跡遍布山中，風(fēng)景非常優(yōu)美。本世紀(jì)50年代以來，廬山云霧茶得到了迅速發(fā)展，古老的茶山，日新月異。隨著歷史的前進(jìn)和發(fā)展，廬山云霧茶制作方法，不斷改進(jìn)。

　　鮮葉原料以一芽一葉初展為標(biāo)準(zhǔn)，長(zhǎng)度為3厘米左右。加工工藝分為殺青、抖散、揉捻、炒二青、理?xiàng)l、搓條、揀剔、提毫、烘干九道工序。

　　婺源茗眉
　　婺源茗眉產(chǎn)于江西省婺源縣。這里是江西省主要綠茶產(chǎn)區(qū)之一。特別是海拔1000余米的鄣公山，地勢(shì)高峻，峰巒起伏，氣候溫和，雨量充沛，土壤肥沃，四季云霧不絕，具有栽培茶樹的優(yōu)越自然條件。婺源茗眉是以上梅州茶樹良種和本地大葉種的鮮葉為原料，經(jīng)精細(xì)加工而成。

　　該品種芽葉肥壯，滿披白毫，產(chǎn)量高，芽葉萌發(fā)早而勻齊，含有效成份豐富。受到中外人士的一致好評(píng)。

　　狗牯腦
　　狗牯腦產(chǎn)于江西省遂川縣湯湖鄉(xiāng)的狗牯腦山。狗牯腦山有蒼松勁竹，百鳥高歌，清泉不絕，云霧彌漫，更有肥沃的烏沙壤土，晝夜溫差較大，確是一個(gè)栽培茶樹的絕妙佳境。

　　狗牯腦茶之所以品質(zhì)優(yōu)良，固然與當(dāng)?shù)氐锰飒?dú)厚的自然條件分不開，但在很大程度上卻取決于該茶獨(dú)特的采制技術(shù)。該茶鮮葉原料十分細(xì)嫩，一般在4月初開始采摘，高級(jí)狗牯腦茶的鮮葉標(biāo)準(zhǔn)為一芽一葉初展。要求做到不采露水葉，雨天不采葉，晴天的中午不采葉。鮮葉采回后還要進(jìn)行挑選，剔除紫芽葉、單片葉和魚葉。

　　雙井綠
　　雙井綠產(chǎn)于江西省修水縣杭口鄉(xiāng)“十里秀水”的雙井村。該村江邊有座石崖形成的釣魚臺(tái)，臺(tái)下有兩井，在一塊石崖上，鐫刻著黃庭堅(jiān)手書“雙井”兩字。茶園就坐落在釣魚臺(tái)畔。這里依山傍水，土質(zhì)肥厚，溫暖濕潤(rùn)，時(shí)有云霧，茶樹芽葉肥壯，柔嫩多毫。

　　該茶的品質(zhì)特點(diǎn)為，外形圓緊略曲，形如鳳爪，鋒苗潤(rùn)秀，銀毫顯露；內(nèi)質(zhì)香氣高香持久；湯色明亮；滋味鮮醇；葉底嫩綠。

　　井岡翠綠
　　井岡翠綠是江西省井岡山墾殖場(chǎng)茨坪茶廠經(jīng)過十余年的努力創(chuàng)造而成的。1982年被評(píng)為江西省八大名茶之一；1985年分別被評(píng)為江西省和農(nóng)牧漁業(yè)部的優(yōu)質(zhì)名茶；1988年被評(píng)為江西省新創(chuàng)名茶第一名。由于產(chǎn)地為井岡山，色澤翠綠，故名井岡翠綠。

　　井岡翠綠的鮮葉標(biāo)準(zhǔn)為一芽一葉至一芽二葉初展，多采自谷雨前后。鮮葉采后，略經(jīng)攤放，經(jīng)過殺青、初揉、再炒、復(fù)揉、搓條、搓團(tuán)、提毫、烘焙八道工序制成。

　　寧紅工夫
　　寧紅產(chǎn)區(qū)位于贛之西北邊隅，有幕阜、九宮兩大山脈蜿蜒其間，全境山多田少，地勢(shì)高峻，樹木蒼青，雨量充沛，土質(zhì)富含腐殖質(zhì)，深厚肥沃，氣候溫和，每當(dāng)春夏之間，云凝深谷、霧鎖高崗，茶樹生長(zhǎng)根深葉茂，茶芽肥碩，葉肉厚軟，內(nèi)含化學(xué)成分豐富，造成寧紅工夫優(yōu)良的自然品質(zhì)。

　　寧紅工夫是我國(guó)最早的工夫紅茶之一。其外形條索緊結(jié)圓直，鋒苗挺拔，略顯紅筋，色烏略紅，光潤(rùn)；內(nèi)質(zhì)香高持久似祁紅，滋味醇厚甜和，湯色紅亮，葉底紅勻。

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