蘇州冬至的習(xí)俗及傳統(tǒng)過法

　　在蘇州，有著“冬至大如年”的說法。冬至前夜被稱為冬至夜，這天晚上，家家戶戶都要吃冬至宴，而且還要吃一夜。還有喝冬釀酒、吃團(tuán)圓飯等習(xí)俗，跟每年春節(jié)一樣隆重。你知道這些關(guān)于江蘇蘇州的習(xí)俗嗎？讓我們一起詳細(xì)了解一下蘇州文化中的蘇州冬至習(xí)俗吧。

　　喝酒買鹵菜類似守夜習(xí)俗
　　據(jù)蘇州民俗博物館文博研究員沈建東介紹，在蘇州傳統(tǒng)民俗中，冬至夜媳婦必須回婆家吃冬至夜飯，家家掛祖先像，祭拜祖先，小輩還要到長輩處拜謁，稱賀節(jié)、拜冬，一切禮儀都和過年一樣，所以稱“冬至大如年”。

　　同樣，蘇州人過冬至的傳統(tǒng)飲食習(xí)慣也非常獨(dú)特。市民俗學(xué)會飲食文化研究會秘書長沙佩智說，過冬至夜有一個俗語“有得吃，吃一夜；嘸不吃，凍一夜”，即富裕之家要吃一夜，貧困之家只能干坐著凍也要凍一夜。人們不甘心凍一夜，想吃一夜，所以就喝酒、買鹵菜吃。這跟中國人過新年的守夜習(xí)俗也類似。

　　餛飩吃掉“混沌世界”
　　蘇州人還有“冬至餛飩夏至面”的說法。沙佩智介紹，古人有天圓地方之說，方方的餛飩皮代表地，中間包的餡就是天，包在一起是“天地不分、天地相融”的“混沌世界”，冬至節(jié)人們吃“餛飩”，寓意吃掉“混沌世界”，還一個清平世界。中國烹飪大師顧水榮介紹，蘇州鄉(xiāng)下還流行吃“冬至團(tuán)”，它又稱為“稻窠團(tuán)”，在冬至日前一夜，磨粉為團(tuán)，以肉糜、菜果、豆沙、蘿卜絲為餡，祭祀并互相贈送?，F(xiàn)在吳地農(nóng)村仍有吃冬至團(tuán)子的習(xí)俗。

　　由于一些冬至習(xí)俗將人們希望團(tuán)圓平安的美好愿望和冬令飲食方式結(jié)合得非常緊密，容易保存下來?，F(xiàn)在像拜冬、穿新衣這樣的冬至習(xí)俗淡化了，喝冬釀酒、吃團(tuán)圓飯則成為蘇州人過冬至最鮮明的標(biāo)志。

　　團(tuán)圓宴進(jìn)飯店冬釀酒不過時
　　現(xiàn)在，不少市民家庭中祭祀儀式漸漸淡化，而冬至夜“團(tuán)圓”親情在強(qiáng)化，不少家庭把“團(tuán)圓宴”擺進(jìn)飯店。

　　據(jù)市區(qū)各大飯店介紹，這兩年，每到冬至夜，飯店預(yù)訂情況相對火爆。雖不及過年，但相比五到十年前的冬至，還是火了一把。各色半成品套裝也一應(yīng)俱全，基本也涵蓋老蘇州家常的熏魚、羊糕、牛肉等。

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