蘇州清明節(jié)習俗都有啥

　　清明既是一個節(jié)日也是二十四節(jié)氣之一，蒙蒙細雨，在外的游子帶著滿滿的思念回到自己的家鄉(xiāng)，就是為了回家掃祖墳，祈禱接下來可以平安。清明文化多種多樣。蘇州當?shù)厥窃趺催^清明的，讓我們一起走進江蘇文化看看吧。

　　春秋時代，晉文公稱王后，為逼介子推出山，放火燒山三天三夜，結(jié)果介子推和母親被活活燒死，文公十分后悔，為紀念介子推，故規(guī)定每年這時要“禁火寒食”，不準用火，只準吃冷食，喝涼水。但在精致溫雅的蘇州，這吃冷食的習俗卻也演繹得豐富多彩。

　　吃青團子、焐熟藕。焐熟藕酥中帶糯，風味獨特，也是蘇州人清明的節(jié)令食品。據(jù)介紹，每到清明節(jié)前，人們從藕池中采摘隔年老藕，去節(jié)去梢，兩頭切下一薄片，用糯米灌實，再把薄片用牙簽蓋上釘牢。將藕放入鍋內(nèi)，加入食堿，面上蓋些荷葉，蓋上鍋蓋大火燒煮，至藕呈褐色酥熟為止。冷卻后，蘸赤砂糖漿等食用。

　　青團的獨到之處就是青團子的上色用的是一種叫“青”的野菜。“青”是嫩綠且有清香的植物，包括艾草與鼠曲草等。清明節(jié)前幾天，人們便開始在山坡上、田埂邊尋找“青”?！扒唷辈苫丶液?，拿去洗凈，用鹽水燙熟，滿屋子便都彌漫著一種淡淡的青草味芳香。這時候，再用手將“青”揉成一團，擠掉汁水，把碧綠的“青”纖維搗爛曬干，再碾成粉末。做青團的時候，取出“青”粉，揉進糯米粉，用甜豆沙或芥菜、筍絲、豆腐干、肉絲做成餡，包成團子，便成青團。青團蒸熟后，色味俱佳，比一般未加青的團子顯得既香且糯，特別好吃。

　　蘇州民間俗話說：“清明螺，賽只鵝?！鞭r(nóng)家有清明吃螺螄的習慣，把螺螄用清水浸去泥沙洗凈，加蔥姜油炒、煮熟，吸食。如用針挑出食，叫“挑青”。把螺螄殼扔到房頂上，滾動聲響能嚇老鼠，有利于清明后的養(yǎng)蠶。

　　蘇州人清明還有吃酒釀餅，傳說是元朝末年開始的。當時蘇州有一張士誠，因為誤傷人命，他帶了老母逃命，當時正逢寒食節(jié)，又無處可以乞討，幾天沒有進食了。他的老母餓得暈了過去，張士誠見就要被餓死而泣不成聲。一位老伯見張士誠很孝順，母子十分可憐，用家中僅有的幾個酒糟做了餅給了他。張士成馬的娘終于得救了。

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