你所不知道的廣東客家文化
2015-07-31 11:35:00作者:匿名第一星座網
廣東客家人,并非指我們平常所說的客居他鄉(xiāng)的客人,而是指居住在嶺南地區(qū)有上千年歷史的一個重要民系,是相對于廣府、潮汕民系來說的??图胰耸菨h民族中的一支民系??图椅幕侵缚图胰斯餐瑒?chuàng)造的物質文化與精神文化的總和,包括語言、戲劇、音樂、舞蹈、工藝、民俗、建筑、飲食等方面。
客家文化有古漢文化活化石之譽,客家學是當今世界的一門顯學。那么,下面讓我們走進廣東華文化了解客家人的生活習俗吧。
關于客家,廣東的地形可以分成四級臺地,山上住著少數民族,山邊住客家人,水邊住廣府人,海邊住潮汕人??图胰?、廣府人、潮汕人都是漢族,但是很顯然,漢文化在廣東就有三個不同的版本——客家版本、廣府版本和潮汕的版本。這三個族群不僅語言文化不同,而且還處在不同的發(fā)展階段上。
研究廣東的三個漢文化版本,進行共時性研究,能夠得出歷時性的效果。我這二十年基本上都在做這個研究。人們原來把漢文化看成一個版本,深入之后發(fā)現有不同的版本,再比較一下,這幾個版本又處在不同的發(fā)展階段。
這樣就給我們一個啟示:在人類學的研究中,它可以提供一種文化轉型的個案比較研究?,F在一般研究文化是空對空,如果我們深入到族群,從比較中找出一些處在不同階段上的特點,或者可以找出從傳統走向現代之路。我是基于這樣的一個背景進行族群研究的。
客家婦女的裙子有很重要的作用,每一個女孩子出嫁家里都要送一件大裙,這個大裙有很多作用,比如老人家過世了,棺材上要蓋很多東西,一個是布袋,另外一個就是大裙。還有一種情況,客家二次葬的時候裝骨頭的容器要用大裙蓋起來不讓它曬太陽,然后移到別的地方去。
客家人的生命觀認為人由陰陽兩氣組成,陽氣就是人的魂,人有三魂,丟了魂就要生病了,所以很多老人家孫子病了就要到處喊魂。還有一個就是魄,魄是隨著身體被葬入土地中的?;昶鞘裁磿r候分離?很多地方的客家人送葬的時候在半路有一個魂魄分離的儀式,孝子拿著招魂幡,上面寫著某某的靈位,就把魂招回去了,孝子把這些送回祠堂,最后把寫著靈位的紙燒在香爐里,象征著祖先的魂回到了祠堂,以后在祠堂中祭拜就可以了。
“魂氣歸于天,形魄歸于地”,客家人認為魄是隨著尸骸回到大地母親那里去的,骨頭里面附著祖先的魄,魄是陰的不能見太陽,一見太陽就消散了,遷骨頭的時候就等于是祖先的魄搬到別的地方去,不能曬到太陽,所以就用女人的大裙蓋住來保護它。
另外客家人還有一種女性的生殖崇拜,他們很講究風水,最好的墳地留給女性的祖先,認為把祖婆葬好了發(fā)人丁,男性祖先葬好了發(fā)財。一般新年見面問候的時候都會說“添丁發(fā)財”,“添丁”是放在“發(fā)財”前的。
神奇的民居建筑
常見的客家傳統民居有土樓、圍龍屋、五鳳樓、走馬樓、一字形屋、四角樓、中西合璧式大屋、上下堂方形屋等,其中以土樓、圍龍屋最典型??图彝翗呛蛧埼菀云洫毺氐脑煨秃徒ㄖL格而蜚聲國內外,特別是圓形土樓被譽為“天上掉下的飛碟”,“地上冒出的蘑菇”,為眾多的國內外游客拍手稱絕。
客家土樓和圍龍屋是用生土筑墻而成的大型群體樓房,依山傍水,講究風水和園林綠化,規(guī)模大、功能全,最大的圍龍屋有三層,大小房間共300多間,便于生活又具有非常強的防御功能,充分體現了客家人世代相傳、和睦相處的生活方式和強大的家族凝聚力,又顯示著客家人非凡的智慧與無比的創(chuàng)造能力。
特色的飲食文化
在飲食習慣方面,客家人既保留了中原飲食特色,又根據當地自然條件,在長期的歷史演變過程中,形成了獨具特色的客家菜系和風味小食,釀豆腐、鹽火焗雞、梅菜扣肉、開鍋肉丸子、涮酒、糯米飯、炒米粉、燒賣等都是久負盛名,至今盛傳不衰的傳統食品。
傳統客家菜的特色主要在取料、刀功、烹制及風味四個方面,取料以家禽家畜和山珍為主;刀功粗曠而質樸,形粗塊大;烹制重煮燜,少炸烤;風味重鮮香脆嫩和原汁原味,既體現了粵菜制作的講究,又有北方人崇尚的經濟、實惠。
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