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細(xì)數(shù)遼寧特色菜,你吃過(guò)哪些?

2015-08-10 15:29:00作者:匿名第一星座網(wǎng)

  遼寧是我國(guó)東北部的一個(gè)城市,作為中華民族和中華文明的發(fā)源地之一,遼寧文化在我國(guó)城市文化中擁有著十分特殊的地位。走進(jìn)遼寧文化,我們能了解到遼寧純樸的人民風(fēng)俗,也能品嘗到遼寧別具一格的風(fēng)味小吃。下面就讓我們一起來(lái)細(xì)數(shù)遼寧的特色美食吧。

遼寧文化

  干醬肉
  干醬肉是遼寧省錦州市的地方名產(chǎn),很受人們的歡迎。原料配方:精選豬肉100千克,火硝100克,精鹽2.5千克,白酒2千克,大料20克,丁香200克,白糖2千克,花椒面50克,味精300克,鮮姜500克,豬油適量制作方法:精選豬肉,加入火硝、精鹽、白酒進(jìn)行揉搓,反復(fù)揉搓至配料與肉完全混合在一起,經(jīng)20小時(shí)左右的腌制,使肉呈鮮紅色。

  將豬油放入鍋內(nèi)加熱溶化,油溫?zé)?20℃時(shí)將肉片放入鍋內(nèi)油炸,炸肉片時(shí)火要小,以防止肉片炸糊,40~50分鐘后,肉中的水分全部炸出即可出鍋。用鍋燒沸15千克水,加入大料、丁香、白糖、花椒面、味精、鮮姜進(jìn)行攪拌,然后加入炸好的肉片,反復(fù)攪拌5~10分鐘,撈出控去水分即成。產(chǎn)品特點(diǎn):7毫米厚片狀,杏紅色外有糖汁,味甘而香。

  五彩雪花扇貝
  五彩雪花扇貝的做法|五彩雪花扇貝怎么做五彩雪花扇貝的做法歷史悠久,在制作過(guò)程中您也能感受到這些特色美食的魅力。五彩雪花扇貝是很有特色的遼寧特色小吃,五彩雪花扇貝以扇貝為主要材料,烹飪的做法蒸菜為主,口味屬于咸鮮。主料:新鮮活扇貝和蛋清。配料:青豆、蔥、料酒、醬油和味精。

  制作方法:1、由蛋清制作的像銀白色的雪花鑲嵌著顆顆猶如珍珠的扇貝2、周圍用時(shí)令菜葉、胡蘿卜、辣椒等擺成圖案做裝飾特色:五彩繽紛,質(zhì)嫩味鮮,清淡爽口,食而不膩。

  溝幫子熏雞
  溝幫子熏雞是遼寧省北鎮(zhèn)市溝幫子傳統(tǒng)名產(chǎn),以其歷史悠久,制作獨(dú)特,味道鮮美而馳名。溝幫子熏雞始于清光緒年間。據(jù)說(shuō),創(chuàng)始人叫劉世忠,光緒二十五年從原籍安徽遷來(lái)遼寧北鎮(zhèn)縣溝幫子街,即現(xiàn)在的溝幫子鎮(zhèn)落戶。劉在安徽老家就是售賣熏雞的,到了溝幫子后仍以熏雞為業(yè),為了使熏雞好吃,在當(dāng)?shù)乩现嗅t(yī)的提示下他增加了調(diào)味藥品,又對(duì)加工工藝、配方下料進(jìn)行了改進(jìn),質(zhì)量明顯提高。“雞熏劉”之名傳遍遼西。

  海涼粉
  海涼粉是大連特產(chǎn)的東西原料:生長(zhǎng)在海底礁石上的一種水草叫牛毛菜制作方法:1、將它曬干后上鍋熬7—8小時(shí)2、再過(guò)濾、晾涼后切成條形便成海涼粉。拌海涼粉比北京人慣常吃的綠豆涼粉更爽嫩,如瓊脂一般,是夏季的一道清新的開(kāi)胃涼菜。

  遼寧鍋貼
  傳統(tǒng)的做法是,將豬肉斬成細(xì)泥,加精鹽、味精、醬油、花生油、香油以及大白菜、木耳、蔥姜末調(diào)成餡。面團(tuán)掐坯搟成圓薄片,逐個(gè)放上餡心,左手托皮,右手用食指和拇指將中間捏攏,留下捏口兩端開(kāi)口。平底鍋燒熱,均勻淋上一層花生油,把鍋貼整齊地?cái)[放在鍋內(nèi),澆上清水,蓋上鍋蓋,煎約六、七分鐘,再澆上少許清水,煎兩、三分鐘則好。

  由于用的是油、水混合液體,自始至終都能聽(tīng)到鍋內(nèi)的滋滋響聲。揭鍋盛出,一面色澤焦黃,一面色澤微黃。聞之,香氣撲鼻。食之,鮮嫩可口。

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