細(xì)數(shù)遼寧特色菜，你吃過(guò)哪些？

　　遼寧是我國(guó)東北部的一個(gè)城市，作為中華民族和中華文明的發(fā)源地之一，遼寧文化在我國(guó)城市文化中擁有著十分特殊的地位。走進(jìn)遼寧文化，我們能了解到遼寧純樸的人民風(fēng)俗，也能品嘗到遼寧別具一格的風(fēng)味小吃。下面就讓我們一起來(lái)細(xì)數(shù)遼寧的特色美食吧。

　　干醬肉
　　干醬肉是遼寧省錦州市的地方名產(chǎn)，很受人們的歡迎。原料配方：精選豬肉100千克，火硝100克，精鹽2.5千克，白酒2千克，大料20克，丁香200克，白糖2千克，花椒面50克，味精300克，鮮姜500克，豬油適量制作方法：精選豬肉，加入火硝、精鹽、白酒進(jìn)行揉搓，反復(fù)揉搓至配料與肉完全混合在一起，經(jīng)20小時(shí)左右的腌制，使肉呈鮮紅色。

　　將豬油放入鍋內(nèi)加熱溶化，油溫?zé)?20℃時(shí)將肉片放入鍋內(nèi)油炸，炸肉片時(shí)火要小，以防止肉片炸糊，40～50分鐘后，肉中的水分全部炸出即可出鍋。用鍋燒沸15千克水，加入大料、丁香、白糖、花椒面、味精、鮮姜進(jìn)行攪拌，然后加入炸好的肉片，反復(fù)攪拌5～10分鐘，撈出控去水分即成。產(chǎn)品特點(diǎn)：7毫米厚片狀，杏紅色外有糖汁，味甘而香。

　　五彩雪花扇貝
　　五彩雪花扇貝的做法｜五彩雪花扇貝怎么做五彩雪花扇貝的做法歷史悠久，在制作過(guò)程中您也能感受到這些特色美食的魅力。五彩雪花扇貝是很有特色的遼寧特色小吃，五彩雪花扇貝以扇貝為主要材料，烹飪的做法蒸菜為主，口味屬于咸鮮。主料：新鮮活扇貝和蛋清。配料：青豆、蔥、料酒、醬油和味精。

　　制作方法：1、由蛋清制作的像銀白色的雪花鑲嵌著顆顆猶如珍珠的扇貝2、周圍用時(shí)令菜葉、胡蘿卜、辣椒等擺成圖案做裝飾特色：五彩繽紛，質(zhì)嫩味鮮，清淡爽口，食而不膩。

　　溝幫子熏雞
　　溝幫子熏雞是遼寧省北鎮(zhèn)市溝幫子傳統(tǒng)名產(chǎn)，以其歷史悠久，制作獨(dú)特，味道鮮美而馳名。溝幫子熏雞始于清光緒年間。據(jù)說(shuō)，創(chuàng)始人叫劉世忠，光緒二十五年從原籍安徽遷來(lái)遼寧北鎮(zhèn)縣溝幫子街，即現(xiàn)在的溝幫子鎮(zhèn)落戶。劉在安徽老家就是售賣熏雞的，到了溝幫子后仍以熏雞為業(yè)，為了使熏雞好吃，在當(dāng)?shù)乩现嗅t(yī)的提示下他增加了調(diào)味藥品，又對(duì)加工工藝、配方下料進(jìn)行了改進(jìn)，質(zhì)量明顯提高。“雞熏劉”之名傳遍遼西。

　　海涼粉
　　海涼粉是大連特產(chǎn)的東西原料：生長(zhǎng)在海底礁石上的一種水草叫牛毛菜制作方法：1、將它曬干后上鍋熬7—8小時(shí)2、再過(guò)濾、晾涼后切成條形便成海涼粉。拌海涼粉比北京人慣常吃的綠豆涼粉更爽嫩，如瓊脂一般，是夏季的一道清新的開(kāi)胃涼菜。

　　遼寧鍋貼
　　傳統(tǒng)的做法是，將豬肉斬成細(xì)泥，加精鹽、味精、醬油、花生油、香油以及大白菜、木耳、蔥姜末調(diào)成餡。面團(tuán)掐坯搟成圓薄片，逐個(gè)放上餡心，左手托皮，右手用食指和拇指將中間捏攏，留下捏口兩端開(kāi)口。平底鍋燒熱，均勻淋上一層花生油，把鍋貼整齊地?cái)[放在鍋內(nèi)，澆上清水，蓋上鍋蓋，煎約六、七分鐘，再澆上少許清水，煎兩、三分鐘則好。

　　由于用的是油、水混合液體，自始至終都能聽(tīng)到鍋內(nèi)的滋滋響聲。揭鍋盛出，一面色澤焦黃，一面色澤微黃。聞之，香氣撲鼻。食之，鮮嫩可口。

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