你所不知的南昌飲食習(xí)慣

　　南昌文化中的一個最重要組成部分就是南昌的飲食文化。南昌人很愛吃很會吃，當(dāng)吃成為一個城市的性格時，這一座城市的飲食文化必然是多姿多彩的。在南昌的大街小巷你隨處都能見到南昌的特色美食，甚至在街頭巷尾你都能聞到它獨特的香氣，我們有什么理由不承認它豐富的飲食文化呢？

　　南昌的菜系是贛菜。聞名遐邇的贛菜口味以鮮辣為主，是中國美食文化中的一朵奇葩，有著數(shù)千年飲食文化的積淀?！逗鬂h書》中的《豫章記》稱江西“嘉蔬精稻，擅味八方”。唐初，王勃赴滕王閣舉辦的盛宴，興奮之余贊江西“物華天寶，人杰地靈”。清代袁枚的《隨園食單》中曾記載江西名菜“粉蒸肉”。今天的贛菜，正是在繼承歷代“文人菜”基礎(chǔ)上發(fā)展而成的鄉(xiāng)土味極濃的“家鄉(xiāng)菜”。

　　贛菜主食為米飯，肉食品有豬、牛、魚、雞、鴨、鵝等。蔬菜種類繁多，食油有菜油、茶油等植物油，亦食豬板油。調(diào)味以食鹽、醬油為主，兼用辣椒、醋、糖、桂皮等。農(nóng)村有冬至日釀米酒、曬冬粉、殺豬腌肉，冬至后曬干魚、腌雞、制板鴨等習(xí)慣。

　　南昌特色小吃陪伴、影響了幾代人成長，并傳承延續(xù)。流行于南昌及周邊地區(qū)的小吃主要有：油炸小品、石頭街麻花、瓦罐湯和拌粉、牛舌頭、金線吊葫蘆、芥菜團子、釀冬瓜圈、家鄉(xiāng)鍋巴、大回餅、木瓜涼粉、伊府面、吊樓燒餅、狀元糕、如意糕、麻辣燙、南昌米粉、風(fēng)味烤鹵、鄱陽湖獅子頭、三杯腳魚、竹筒粉蒸腸、藜蒿炒臘肉、煌上煌、石頭街麻花等。

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