苗族特色小吃，酸辣風味為主

　　中國飲食中的特色小吃是不可或缺的，是中國飲食生活的主要內(nèi)容之一。每個地區(qū)都有一些獨特的小吃，這些被稱為當?shù)氐奶厣〕?。那么苗族中又有什么好吃的特色小吃呢？本期?a href="http://v3septemberfest.com/wenhua/minzu/miaozuwenhua/" target="_blank">苗族文化為你解析。

　　苗族飲食以酸辣為主，食物多采用腌制法，蔬菜和雞鴨魚肉都喜歡腌成酸辣味的。

　　特色小吃：油茶，油炸粑粑，血灌湯、辣椒骨、苗鄉(xiāng)龜鳳湯、綿菜粑、蟲茶、萬花茶、搗魚、酸湯魚等。 

　　松桃爛糊橋米豆腐
　　民國二十年左右，蓼皋鎮(zhèn)南門廚師黃昌貴 ( 綽號“爛糊橋” ) ，善烹調(diào)，他將此米豆腐加工工藝從打米磨漿到上鍋制作等一系列程序進行改進后，使其色澤玉綠，富有彈性，切成小方顆，久煮不老，色形如初；再佐以胡椒粉、姜、蔥、紅辣椒面、精肉脆哨，食之細嫩可口。每日一旦上市，顧客盈門，爭相購食，供不應(yīng)求?？h城過去請客，常為早面 ( 雞湯銀絲面 ) 、夜酒 ( 席面 ) 、中午條 ( 糕餅典果 ) ，自爛糊橋米豆腐出市后，客人則要求吃他的米豆腐以代替早面午茶，至晚上開席，即便滿桌珍肴也顯乏味了。本地出外深造的學子或遠居商旅，即今在港、澳、臺、美、歐的松桃人，每每來信念及爛糊橋的米豆腐，以為珍貴。

　　解放后，黃昌貴師傅不幸病故，其家人中無從事飲食經(jīng)營者，使此風味小吃幾近失傳。后官田街老廚師龍碑，憑當時印象，并經(jīng)黃昌貴老伴回憶，再加自身多年模索實踐，終將此特色風味繼承下來。一九八七年，龍師傅以此參加省、地舉辦的風味小吃評比大賽，獲“銅仁地區(qū)風味小吃”大獎和“貴州省風味小吃”二等獎，并受約參加了五省區(qū)食品制作展示會。受到廣泛如評。從此，松桃爛糊橋米豆腐名聲遠揚。

　　松桃鹵鴨
　　松桃鹵鴨，亦稱蓼皋鹵鴨，為民間名特食品，數(shù)百年來，不僅為地方群眾喜愛，且已揚名境外。受到中外食客的青睞。蓼皋鹵鴨色澤金黃，皮酥肉嫩味鮮，以色香味俱全享譽湘黔渝川四?。ㄊ校┻厖^(qū)。松桃鹵鴨可趁熱吃，也可涼了吃，擱置三五天時間是不打緊的。若將涼了的鹵鴨子在油鍋中涮一下，色澤金黃，皮酥肉嫩味鮮，以色香味俱。

　　您也許還喜歡：
　　解惑：維吾爾族是白種人嗎
　　淺述維吾爾族語言文字
　　維吾爾族圖騰的象征意義
　　新疆維吾爾族起源與歷史